Різдвяна випічка: мигдальний пиріг з клементинами

Покладіть клементини в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і тушкуйте близько двох годин, або до дуже м’якого стану. Потім вийміть клементини з води, покладіть у сито і дайте фруктам повністю охолонути (цей крок можна зробити за добу до приготування). 

Після того, як клементини повністю охолонуть, накрийте їх кришкою і поставте в холодильник. Перед використанням доведіть до кімнатної температури.

Розігрійте духовку до 190°C. Змастіть маслом і застеліть дно роз’ємної форми діаметром 23 см пергаментним папером.

Клементини кімнатної температури наріжте великими шматочками, видаліть насіння і покладіть фрукти (зі шкіркою та всім іншим) у кухонний комбайн. Додайте яйця (кімнатної температури) та ваніль і збивайте до отримання однорідної маси.

У великій мисці змішайте цукор, розпушувач, сіль і мелений мигдаль. Додайте апельсинову суміш до мигдалевої і збийте або перемішайте до з’єднання.

Вилийте тісто на підготовлену форму і випікайте приблизно 45-60 хвилин, або поки зубочистка, вставлена ​​в центр пирога, не вийде чистою. Якщо ви помітили, що торт підрум’янюється, накрийте його шматочком алюмінієвої фольги, злегка змащеної маслом.

Вийміть із духовки і поставте на решітку до повного охолодження, перш ніж знімати бортики форми.