Рождественская выпечка: миндальный пирог с клементинами

Уложите клементины в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и тушите около двух часов, или до очень мягкого состояния. Затем извлеките клементины из воды, положите в сито и дайте фруктам полностью остыть (этот шаг можно сделать за сутки до приготовления).

После того как клементины полностью охладятся, накройте их крышкой и поставьте в холодильник. Перед использованием доведите до комнатной температуры.

Разогрейте духовой шкаф до 190°C. Смажьте маслом и застелите дно разъемной формы диаметром 23 см пергаментной бумагой.

Клементины комнатной температуры нарежьте большими кусочками, удалите семена и положите фрукты (с кожурой и прочим) в кухонный комбайн. Добавьте яйца (комнатную температуру) и ваниль и взбивайте до получения однородной массы.

В большой миске смешайте сахар, разрыхлитель, соль и молотый миндаль. Добавьте апельсиновую смесь в миндальную и взбейте или перемешайте до соединения.

Вылейте тесто на подготовленную форму и выпекайте примерно 45-60 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не получится чистой. Если вы заметили, что подрумянивается торт, накройте его кусочком алюминиевой фольги, слегка смазанной маслом.

Извлеките из духовки и поставьте на решетку до полного охлаждения, прежде чем снимать бортики формы.