Клементиновый бисквит с клюквенным соусом

Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте дно и бока формы для выпечки сливочным маслом и хорошо посыпайте сахаром.

Мелко натрите цедру из клементинов и отложите. Очистите фрукты от кожуры и острым ножом разрежьте каждый на четыре кружочка толщиной 1–2 см. Положите восемь ломтиков на дно формы поверх сахара, а остальные положите в маленькую кастрюльку (для приготовления соуса).

Смешайте вместе сахар, масло и сливки, пока масса не станет легкой и пышной. Вбейте яйца по одному, каждый раз размешивая смесь до полной однородности. Затем добавьте муку, разрыхлитель и цедру клементина.

Вылейте готовое тесто в форму и поставьте в разогретую духовку. Запекайте от 30 до 40 минут.

Разместите ингредиенты для соуса в кастрюлю с нарезанными клементинами. Осторожно протушите на медленном огне в течение 7 минут, но не передержите — клюква не должна разлезться.

Достаньте бисквит из духовки, дайте остыть в форме в течение 10 минут. Затем полейте соусом, украсьте взбитыми сливками (по желанию) и очищенными клементинами.