Как сделать миндальную муку в домашних условиях

Преимущества и недостатки миндальной муки

Но сначала давайте поговорим о том, какие вообще преимущества у миндальной муки, а какие недостатки. Если говорить о пользе, то миндаль, как и большинство орехов, улучшает состояние волос и кожи. Такая мука не содержит глютена, имеет низкое содержание углеводов, однако богата белками, полезными жирами и клетчаткой.

Также миндальная мука содержит витамин Е, известный своими антиоксидантными свойствами и положительным влиянием на репродуктивную систему. Следует отметить также наличие магния в миндале, который полезен для сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление магния также является естественной профилактикой мигрени.

Из чего же производится миндальная мука

Все, что вам нужно для приготовления миндальной муки — это, собственно, миндаль. Остановимся на видах миндаля. Миндаль бывает нескольких типов и форм — сырой, несоленый, жареный, соленый, в кожуре, измельченный и бланшированный — все эти виды можно встретить на полках в супермаркете. Для приготовления миндальной муки используется именно бланшированный миндаль, то есть очищенный. Обычно он стоит немного дороже миндаля с кожурой, поэтому если вы хотите максимально сохранить финансы, вы можете бланшировать миндаль самостоятельно.

Как приготовить миндальную муку самостоятельно

Все, что вам понадобится для приготовления этой ореховой муки — это миндаль, кухонный комбайн и силиконовая лопатка.

Если вы приобрели неочищенный миндаль, прежде всего его необходимо бланшировать. Для этого вскипятите воду и опустите миндаль на 1-2 минуты, затем промойте его под проточной водой и снимите кожицу. Миндаль просушите бумажным полотенцем.

После этого поместите бланшированный миндаль в емкость кухонного комбайна, оснащенную насадкой лезвия, и пульсируйте 50-60 раз с шагом в 1 секунду. Периодически останавливайтесь и соскребайте миндаль со стенок чаши. Это нужно для того, чтобы равномерно измельчить орех, а также убедиться, что мука не превращается в миндальную пасту. В зависимости от мощности комбайна процесс измельчения может занять от 1 до 3 минут.

Миндальная мука тонкого помола

Для приготовления большинства десертов подойдет миндальная мука по первому варианту приготовления. Однако если вы готовите что-то особенно деликатное и нежное, например, макарон, вам понадобится мука тонкого помола. Ее также можно приготовить в домашних условиях, просто вам понадобится больше времени.

Для этого необходимо просеивать миндальную муку с помощью тонкого или среднего сетчатого фильтра и возвращать большие кусочки обратно в комбайн несколько раз, пока мука не станет похожей на пыль.

Где используется миндальная мука

Безусловно, прежде всего миндальная мука ассоциируется с десертами. И действительно, из нее часто готовят разнообразные миндальные пироги, печенье, например, всемирно известные амаретти, а также всевозможные торты, пирожные и, конечно же, французские макароны.

Однако на этом сфера использования миндальной муки не заканчивается. Ее также добавляют в супы, соусы, паштеты, запеканки и начинки для пирогов. Так что смело готовьте сразу большую порцию и фантазируйте!

Хранение миндальной муки

Формат хранения может изменяться в зависимости от ваших пожеланий. Предлагаем вам следующие варианты:

• Если вы планируете использовать ее в течение недели, поместите муку в герметичную банку, плотно закройте и держите в кладовке, желательно в темном месте.

• Если вы планируете использовать ее позже, чем через неделю или две, поместите ее в герметичную банку, плотно закройте и храните в морозильной камере. Когда вы будете готовы ее использовать, измерьте количество, которое необходимо, оставьте его на кухонной поверхности в течение 15-20 минут и используйте муку, как указано в рецепте.