Головна
Рецепти
Випічка
Солодкі пироги
Пиріг з франжипаном і грушами — ідеальний десерт для вихідних від Ярославського

Фото: Depositphotos

Від шефа

Пиріг з франжипаном і грушами — ідеальний десерт для вихідних від Ярославського

Автор: Володимир Ярославський
Складність приготування: Середній

6
порцій: 1:30
години готування: 10
хвилин підготовки

786
ккал

13 г
білки: 52 г
жири: 70 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей пиріг від шеф-кухаря і судді «МастерШеф» Володимира Ярославського — поєднання кількох смачних елементів: ніжного тіста, крему франжипан і груш. Пальчики оближеш!

Якщо ви очікуєте гостей на вечерю, то звичайний грушевий пиріг вам не підійде — занадто просто, а от пиріг на гречаному борошні, з французьким горіховим кремом франжипан з алкогольною ноткою та соковитими грушами — інша справа. Пиріг з франжипановим кремом і грушами ідеальний для завершення трапези в супроводі десертного вина.

Також дізнайтеся, як приготувати смачнющий пиріг із гречаного борошна та какао, який полюблять і дорослі, і діти.

Спробуйте: Шоколадний кексик із гречаного борошна — порція на одного

Інгредієнти ¹⁵

Кількість
порцій:

Для тіста

Масло вершкове 82% 150 г

Яйця курячі 1 шт.

Цукор 75 г

Борошно пшеничне 170 г

Борошно гречане 70 г

Сіль 2 г

Для франжипану

Масло вершкове 82% 100 г

Яйця курячі 2 шт.

Цукор 80 г

Волоські горіхи 130 г

Ром 20 мл

Для начинки

Груші 3 шт.

Цукор 20 г

Вода 200 мл

Лимон, сік 20 мл

Крок 1/8

Вершкове масло збийте з яйцем і цукром. Додайте суміш гречаного та пшеничного борошна, швидко замісіть тісто й поставте в холодильник на 30 хвилин.

Крок 2/8

Потім розкачайте на пергаменті тоненьким шаром коло діаметром 26 см і виріжте прямо за формою. Покладіть корж у форму, зробіть виделкою проколи й випікайте при температурі 175°C 15 хвилин — до рум’яності.

Крок 3/8

Вершкове масло кімнатної температури збийте з яйцями та цукром, поки цукор не розчиниться (суміш виглядає як розшарована — не хвилюйтеся, так і має бути).

Крок 4/8

Додайте подріблені майже в борошно волоські горіхи та ром (або бренді). Помістіть масу на вже випечений і охолоджений шар тіста.

Крок 5/8

Великі груші почистьте від шкірки, розріжте навпіл і видаліть зернята.

Крок 6/8

Окремо на сковороду з окропом додайте трішечки цукру та сік лимона. Проваріть шматочки груші хвилин 10, до мʼякості.

Крок 7/8

Помістіть половинки груші у франжипан. Випікайте 25-30 хвилин при температурі 185°C.

Крок 8/8

Подавати можна теплим, а можна зі збитими вершками. Смачного!

Також рекомендуємо спекти пиріг з франжипаном і джемом, який ідеально підходить у сезон, коли немає свіжих фруктів і ягід.