Все, що ви повинні знати про рисове борошно

Рис — чудова крупа. З неї можна приготувати пікантний гарнір, кашу з яблуками на сніданок, биточки та роли. Але є ще рисове борошно. Лише погляньте на полицю з борошном в супермаркеті — ви знайдете різноманітні марки: звичайного рисового борошна, коричневого та клейкого. Вибір може бути, м’яко кажучи, складним. SHUBA розповість про різні види рисового борошна, щоб ви точно знали, що купити.

До речі, нещодавно ми писали про те, як урятувати недоварений рис.

Що таке рисове борошно?

Рисове борошно виготовляється з подрібненого рису. Його можна приготувати з коричневого або білого рису. Смак рисового борошна нейтральний і воно вважається гіпоалергенним і легкозасвоюваним. Рисове борошно має природні властивості загущення і зазвичай використовується в азійській кухні, а також як частина безглютенових рецептів та як альтернатива пшеничного борошна.

Види рисового борошна

Для тих, хто вперше має справу з рисовим борошном, важливо дізнатися про різні види, оскільки вони не є взаємозамінними в рецептах. Ось два найпоширеніші види рисового борошна.

• Рисове борошно. Виготовляється з меленого середньо- або довгозерного білого або коричневого рису. Друге виготовляється з цільнозернового рису і матиме злегка горіховий присмак. Біле рисове борошно виготовляється з білого рису без висівок і не має сторонніх присмаків. Серед популярних способів використання рисового борошна — приготування локшини, тістечок, тортів, а також як загусник для супів і рагу. Борошно з коричневого рису і біле рисове борошно можна використовувати як взаємозамінні, але біле рисове борошно є більш поширеним. 
• Клейке рисове борошно. Виробляють з довго- або короткозернистого рису, який варять, зневоднюють і подрібнюють у борошно. Клейке рисове борошно також відоме як липкий і солодкий рис, що відрізняється за консистенцією, текстурою та смаком. Під час приготування цей тип рисового борошна створює жувальну текстуру і є популярним інгредієнтом таких десертів, як тістечка моті.

Чи є рисове борошно безглютеновим?

Інгредієнт із терміном «клейкий» у назві може ввести в оману, але будьте впевнені, що рисове борошно не містить глютену.

Чим замінити рисове борошно

Якщо ви пробуєте новий рецепт, який передбачає рисове борошно, ви можете спробувати кукурудзяний або картопляний крохмаль для загущення або картопляний крохмаль для смаження. Якщо у вас немає обмежень та алергії, у деяких випадках при випічці можна замінити рисове борошном універсального призначення.