Солодкий кокосовий кекс — ніжність і простота

Для приготування тіста змішайте в блендері кокосову стружку, цукор, поступово додаючи розтоплене вершкове масло, сметану, кокосове молоко, яйця, воду.

Ретельно змішайте та поступово додавайте борошно, щоб всі інгредієнти поєдналися. Будьте уважні — тісто не має бути занадто густим.

Змастіть вершковим маслом форму для запікання кексів, постеліть лист пергаменту, та обережно вилийте тісто. Залиште на 5-7 хвилин, щоб тісто рівномірно розподілилося по формі.

Випікайте у розігрітій 180 градусів духовці протягом 50-55 хвилин. Перевірте, чи тісто спеклося, за допомогою зубочистки.

На застеленому фольгою деці рівномірно розподіліть кокосову стружку. Випікайте протягом 3 хвилин при 150 градусах, потім перемішайте і знову розподіліть. Випікайте ще 1-2 хвилини, поки стружка не підсмажиться і не стане золотаво-коричневою. Дістаньте з духовки й дайте трохи охолонути на деці.

У невеликій мисці змішайте цукрову пудру та воду. Глазур повинна бути трохи рідкою, тому за потреби додайте ще води. Використовуйте кондитерську щіточку, щоб змастити верх кексу глазур'ю. Помірно посипте підсмаженою кокосовою стружкою.