Кокосовое молоко

Кокосовое молоко – это непрозрачная молочно-белая жидкость, получаемая из тертой мякоти зрелых кокосовых орехов. Непрозрачность и насыщенный вкус кокосового молока объясняется высоким содержанием растительного масла, большую часть которого составляют насыщенные жиры. Кокосовое молоко является традиционным пищевым ингредиентом, используемым в Юго-Восточной Азии, Океании, Южной Азии и Восточной Африке. Он также используется для приготовления пищи в Карибском бассейне, тропической Латинской Америке и Западной Африке, где кокосы появились в колониальную эпоху.

Кокосовое молоко делится на подтипы в зависимости от содержания жира. Это кокосовые сливки (густое) с наибольшим количеством жира, кокосовое молоко (жидкое) с около 20% жирности; и кокосовое обезжиренное молоко с незначительным количеством жира Продукт можно использовать для производства заменителей молока (дифференцированных как «напитки из кокосового молока» ). Подслащенный обработанный молочный кокосовый продукт из Пуэрто-Рико также известен как кокосовый крем. Его используют во многих десертах и напитках, таких как пинья-колода.

Чем полезно кокосовое молоко

Есть некоторые доказательства того, что жиры MCT в кокосовом молоке могут способствовать снижению веса, состава тела и метаболизма. MCT поступают из пищеварительного тракта непосредственно в печень, где они используются для производства энергии или кетона. Они реже сохраняются в виде жира, могут помочь снизить аппетит и потребление калорий по сравнению с другими жирами. Однако небольшое количество MCT, содержащееся в кокосовом молоке, вряд ли будет оказывать значительное влияние на массу тела или метаболизм. В целом, уровень холестерина и триглицеридов улучшается при потреблении кокоса. Кокосовое молоко может уменьшить воспаление, размер язвы и бороться с вирусами и бактериями, вызывающими инфекции.

Какая энергетическая ценность кокосового молока

100 г продукта содержат:

• Калории: 230 ккал
• Вода 67,6 г
• Белки 2,3 г
• Жиры 23,8 г
• - насыщенные 21,1 г
• - мононенасыщенные 1,0 г
• - полиненасыщенные 0,26 г
• Углеводы 5,5 г
• - сахара 3,3 г
• - пищевые волокна 2,2 г

Что готовить с кокосовым молоком

Хотя кокосовое молоко питательное, оно тоже калорийно. Имейте это в виду, добавляя его в пищу или используя в рецептах. Кокосовое молоко можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Во многих тропических и азиатских кухнях он является традиционным ингредиентом карри, супов, риса и всевозможных десертов. В Таиланде кокосовое молоко используется в таких блюдах как том кха кай, кхао том мат, клейкий рис из манго и том ям. В Бразилии кокосовое молоко смешивают с сахаром и кашасом, чтобы сделать коктейль под названием Batida de Côco. На основе этого продукта можно приготовить крем для торта или соуса. Добавьте несколько столовых ложек кокосового молока к утренному кофе или овсянке, приготовьте милкшейк или смузи. Можно подать кокосовое молоко с фруктами или ягодами в качестве закуски.

Когда покупать кокосовое молоко

Купить кокосовое молоко в магазине можно в любое время.