Кугельхопф — ельзаський кекс з родзинками

У 100 мл теплого молока розчиніть дріжджі, додайте 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. борошна. Перемішайте і залиште опару на 15-20 хвилин у теплому місці.

Родзинки промийте і залийте ромом на 30 хвилин замочуватись.

У миску просійте борошно, додайте опару, решту теплого молока, цукор і замісіть тісто. Накрийте рушником і залиште у теплому місці на 1 годину.

Потім додайте розм’якшене вершкове масло, родзинки з ромом і вимісіть тісто. Форму змастіть маслом і посипте борошном. На дно форми розкладіть мигдаль і вилийте на нього тісто. Накрийте плівкою і залиште підходити на 1 годину.

Розігрійте духовку до 180°C. З форми зніміть плівку і помістіть її в духовку на 40-50 хвилин. Потім дайте виробу охолонути у формі 15 хвилин. Переверніть кекс на блюдо і дайте повністю охолонути.

Для сиропу на середньому вогні закип’ятіть воду, додайте цукор і варіть до розчинення. Додайте ром, перемішайте і просочіть сиропом готовий кугельхопф.