Как приготовить идеальное капучино в домашних условиях

Name: Как приготовить идеальное капучино в домашних условиях
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Европейская
Ingredients: Кофе молотый 2 ст. л.; Вода 120 мл; Молоко 2,5% 120 мл

Автор: Пончитта Весельская
Сложность приготовления: Легкий

1
порция: 10
минут приготовление: 5
минут подготовки

74
ккал

10 г

белки

10 г

жиры

18 г

углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Капучино для многих — один из любимых кофейных напитков. Если знать несколько секретов, домашний капучино получится не хуже, чем в кафе, с такой же пенкой и вкусом.

Капучино получило свое название в честь монахов-капуцинов. По одной из версий, коричневый цвет и белая пенная шапка напитка напоминали европейцам 17-18 века коричневые капюшоны и бритые головы членов этого ордена.

Согласно второй версии, напиток назвали в честь одного единственного монаха-капуцина, отца Марко дʼАвиано. Якобы именно он, оказавшись в Вене в 1683 году, счел кофе в венских кафе слишком горьким и начал добавлять к нему вспененное молоко.

Читайте также: Что такое кофе декафенато?

Есть и третья гипотеза. Якобы капучино стало популярным благодаря Юрию-Францу Кульчицкому, украинскому шляхтичу, дипломату и разведчику родом из Львовской области. В Вене, одновременно с Марко дʼАвиано, он экспериментировал с разными вкусами кофе.

По международному стандарту пропорции капучино должны быть такими: эспрессо, молоко и молочная пена в соотношении 1:1:1.

В чем разница между капучино и латте? В латте добавляют молока в два раза больше, чем в капучино. Именно поэтому капучино имеет выраженный кофейный вкус, а лате — более нежную гамму.

Секрет идеального капучино — в соблюдении пропорций и правильно вспененном молоке. Важна также и жирность молока. Выбирайте молоко с жирностью от 2,5 до 3,5%. Никогда не берите кипяченое молоко — пенка просто не образуется.

SHUBA предлагает также подборку рецептов кофейных напитков из разных стран мира.

Ингредиенты ³

Количество
порций:

Основные

Кофе молотый 2 ст. л.

Вода 120 мл

Молоко 2,5% 120 мл

Вариант 1 — в кофемашине

Шаг 1/3

Приготовьте эспрессо с помощью кофемашины.

Шаг 2/3

Холодное молоко из холодильника налейте в молочник (питчер). Не забудьте спустить немного конденсат из паровика, чтобы он не попал в молоко. Окуните паровик в молочник вдоль стенки, немного наклонив его вправо. Откройте подачу пара. Взбивайте молоко, пока не получите достаточно пены. Не перегревайте молоко более 60-65 градусов, ведь тогда белковые соединения в молоке начинают разрушаться и портят вкус кофе.

Шаг 3/3

Налейте молоко в чашку к эспрессо. Наливая, держите чашку под углом 45 градусов. Молоко лейте по ближнему краю чашки. Добавьте по вкусу сахар или корицу. Приятного аппетита!

Вариант 2 — в турке

Шаг 1/3

Заварите кофе в турке и перелейте его в чашку. Важно, чтобы на кофе образовалась густая пенка.

Шаг 2/3

Поставьте холодное молоко в высокой узкой кастрюльке на медленный огонь. Опустите венчик ручного капучинатора или погружной блендер на дно. Включите и взбивайте молоко, одновременно нагревая.

Взбивайте около 20 секунд, держа венчик или блендер поближе ко дну и вращая им вдоль стен. Затем начинайте плавно приподнимать венчик или блендер, чтобы взбить верхние слои молока. Количество пены увеличится еще больше. Не нагревайте молоко свыше 65 градусов.

В идеальном капучино пена должна быть плотной и равномерной. Для этого требуются тренировки. Если сначала у вас образуются большие пузыри, постучите молочником или кастрюлькой со вспененным молоком по поверхности стола, чтобы пена стала более равномерной, или дайте молоку постоять 1-2 минуты.

Шаг 3/3

Добавьте вспененное молоко в чашку с кофе под углом 45 градусов. Наливайте по ближнему краю чашки. По вкусу можно добавить сахар, молотый мускатный орех или корицу.