- 1
- порція
- 10 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 10 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Капучино для багатьох — один із улюблених кавових напоїв. Якщо знати кілька секретів, домашній капучино вийде не гірше, ніж у кафе, з такою ж пінкою та насиченим смаком.
Капучино отримало свою назву на честь ченців-капуцинів. За однією з версій, коричневий колір та біла пінна шапка напою нагадували європейцям 17-18 століття коричневі капюшони та голені голови членів цього ордену.
Згідно з другою версією, напій назвали на честь одного єдиного ченця-капуцина, отця Марко дʼАвіано. Нібито саме він, опинившись у Відні 1683 року, вважав каву у віденських кавʼярнях надто гіркою і почав додавати до неї спінене молоко.
Читайте також: Що таке кава декафенато?
Є й третя гіпотеза. Нібито капучино стало популярним завдяки Юрію-Францю Кульчицькому, українському шляхтичу, дипломату та розвіднику родом із Львівської області. У Відні, одночасно із Марко дʼАвіано, він експериментував з різними смаками кави.
- За міжнародним стандартом, пропорції капучино мають бути такими: еспресо, молоко та молочна піна 1:1:1.
У чому відмінність між капучино та лате? У лате додають молока удвічі більше, ніж в капучино. Саме тому капучино має виражений кавовий смак, а лате — більш ніжну гаму.
Секрет ідеального капучино — у дотриманні пропорцій та правильно спіненому молоці. Важлива також і жирність молока. Обирайте молоко із жирністю від 2,5 до 3,5%. Ніколи не беріть кип’ячене молоко — пінка просто не утвориться.
SHUBA пропонує також добірку рецептів кавових напоїв з різних країн світу.
Інгредієнти 3
Основні
Варіант 1 — у кавомашині
Приготуйте еспресо за допомогою кавомашини.
Холодне молоко з холодильника налийте в молочник (пітчер). Не забудьте трохи спустити конденсат з паровика, щоб він не потрапив у молоко. Занурте паровик у молочник уздовж стінки, трохи нахиливши його праворуч. Відкрийте подачу пари. Збивайте молоко, поки не отримаєте достатньо піни. Не перегрівайте молоко понад 60-65 градусів, адже тоді білкові сполуки в молоці починають руйнуватися та псують смак кави.
Налийте молоко в чашку до еспресо. Наливаючи, тримайте чашку під кутом 45 градусів. Молоко лийте по ближньому краю чашки. Додайте до смаку цукор чи корицю. Смачного!
Варіант 2 — у турці
Заваріть каву в турці й перелийте її в чашку. Важливо, щоб на каві утворилася густа пінка.
Поставте холодне молоко у вузькій високій каструльці на повільний вогонь. Занурте вінчик ручного капучинатора або занурювальний блендер до дна. Увімкніть і збивайте молоко, одночасно нагріваючи.
Збивайте близько 20 секунд, тримаючи вінчик чи блендер ближче до дна й обертаючи ним уздовж стінок. Потім починайте плавно піднімати, щоб збити верхні шари молока. Кількість піни збільшиться ще більше. Не нагрівайте молоко понад 65 градусів.
В ідеальному капучино піна має бути щільною та рівномірною. Для цього потрібні тренування. Якщо спочатку у вас утворюються великі бульбашки, постукайте молочником зі спіненим молоком по поверхні столу, щоб піна стала рівномірнішою, або дайте молоку постояти 1-2 хвилини.
Додайте спінене молоко в чашку до кави під кутом 45 градусів. Наливайте по ближньому краю чашки. На смак можна додати цукор, мелений мускатний горіх або корицю.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- Капучинатор
Власний Рахунок
Коментарі