Що їдять англійці: репортаж з Великої Британії

SHUBA уважно дослухалася до англійців й з’ясувала, що деякі прислів’я дуже схожі за сенсом з нашими, але чи так виглядає справа з традиційними стравами?

A hungry man is an angry man!

Зголодніла людина — зла людина!

Англійське прислів'я

Отже, ми вже досліджували для вас Меню їдалень Оксфордського університету, а сьогодні запрошуємо завітати до англійських кафе й пабів.

Англійський сніданок

Справжній англійський сніданок, який ви можете отримати до 11 ранку у більшості кафе Сполученого Королівства, буде складатися з ковбасок, яєшні, консервованої квасолі, печериць, підсмажених на грилі помідорів й підсмаженого бекону.

Який на смак англійський сніданок? SHUBA спробувала його в різних графствах і нам здалося, що це хоч і непогана, але досить важка їжа для початку дня. Англійські ковбаски досить жирні й у поєднанні з солоним беконом і яйцями складають надкалорійний сніданок. Але якщо за вікном іде дощ, а попереду важкий день, чому б і ні?

Поснідаємо по-англійськи?
Класичний англійський сніданок

It’s no use crying over spilt milk!

Не варто плакати через розлите молоко!

Англійське прислів'я

Ранкова випічка до кави або чаю

Всупереч поширеній думці, сучасні британці часто обирають каву, а не чай. Зранку в переповнених кафетеріях можна побачити літні пари, які попивають горнятко чаю й читають газету, проте якщо озирнутися, одразу стає помітно, що молодь і люди середнього віку придбали чашку капучино, лате чи еспресо. Досить часто біля чашки з напоєм можна побачити англійську булочку скон, неодмінно з джемом і маслом. На смак SHUВА, в більшості міських кав’ярень ця булочка доволі специфічна. Скон випікається з вівсяного або пшеничного борошна з додаванням розпушувача і має розсипчасту текстуру й присмак, які можуть сподобатися не всім. Зовсім інакше справа йде в маленьких сільських кафе, де випічку роблять самі господарі, і нерідко роблять це не одне покоління.

До речі, десь у глибинах графства Корнуолл, SHUBA скуштувала чарівну булочку скон під добрячу чашку капучино. Привітна господарка маленького кафе повідала нам, що куштувати скон у Корнуоллі потрібно строго по-корнуольськи, а це означає розрізати булочку горизонтально, промазати одну частину булочки видатними за смаком корнуольськими топленими вершками, після чого джемом, а зверху помістити другу частину булочки. Англійська пані навіть додала, що саме так любила куштувати скони покійна королева. Вже потім SHUBA дізналася, що в сусідньому графстві Девон заведено промащувати булочку джемом, а поверх нього маслом. Дивовижно!

Вип’ємо кави по-англійськи?
Англійська булочка скон
Як приготувати ідеальне капучино

Too many cooks spoils the broth!

Занадто багато кухарів псує бульйон!

Англійське прислів'я

Гратен або креветки на ланч

Приймання їжі, яке ми називаємо обідом, в Англії називається ланчем. Зазвичай ланч відбувається між дванадцятою й другою годинами дня. Що найчастіше всього вживають англійці? Офісних працівників можна зустріти на вулицях із готовим бутербродом з найближчого супермаркету, в кав’ярні за чашкою кави або чаю, або у невеликих азійських кафе в яких смачна їжа має демократичну ціну.

Але якщо завітати на ланч в паб або кафе — можна побачити за обідом цілі родини. SHUBA придивилася й замовила собі те, що помітила на сусідніх столах. Одного разу це були свіжі й неймовірно смачні креветки в клярі, з картоплею фрі й салатом, а іншого — ніжний картопляний гратен з лососем. Після ланчу з гратеном, нам залишалося лише поаплодувати англійським кухарям за цю неймовірно професійно приготовану страву.

Приготуємо справжній англійський ланч?
Смажені креветки в кокосово-медовій паніровці
Картопля фрі в духовці
Салат зі свіжих овочів
або
Картопляний гратен з лососем
Картопляний гратен з сиром

Don’t put all your eggs in one basket!

Не складай всі яйця в один кошик!

Англійське прислів'я

Післяполудневий чай

Традиція afternoon tea або післяполудневого чаю здебільш залишила сучасні англійські домівки, але покоління, що народилося одразу після Другої світової війни, ретельно дотримується традицій й все ж таки переривається на чаювання з бісквітом о п’ятій годині дня.

Завітавши у різні кафе, SHUBA з’ясувала, що далеко не всі з них мають в меню пропозиції до afternoon tea. Звернувшись по коментарі до англійців, ми дізналися, що чай подають здебільш у «posh» кафе й ресторанах — закладах вище середнього рівня. Зазвичай це пропозиція на двох, до якої входить чайник чорного чаю, молоко або вершки, різноманітна випічка, сендвічі з куркою або шинкою. Яку випічку подають до чаювання? Традиційний англійський бісквіт, скони, печиво, мафіни, макаруни тощо.

До речі, багато популярних ресторанів Лондона славляться своїми вишуканими пропозиціями щодо afternoon tea на які запрошують з 2 до 5 дня. Ця елегантна й недешева церемонія вимагає певного дрес-коду, і для того, щоб її відвідати, потрібно бронювати столик щонайменше за два тижні.

Організуємо дома англійське чаювання?
Як правильно приготувати англійський чай
Бісквіт королеви Вікторії до чаювання
Пісочне печиво від англійської пані
Англійський шафрановий кекс
та
Сендвіч з куркою, моцарелою й авокадо

Do not bite off more than you can chew!

Не відкушуйте більше, ніж зможете прожувати!

Англійське прислів'я

Вечеря по-англійськи

Ось уже кілька століть англійські паби утримують пальму першості серед закладів громадського харчування у Великій Британії. Багато з них не просто розташовані в будівлях із багатовіковою історією, а мають свою лінію пива, сидру і висококласного кухаря на посаді шефа. Власне завдяки цьому більшість пабів мають попереднє бронювання і чергу на відвідування. Найпопулярніший час — вечірній час з 19 до 23 вечора, і саме в цей час англійці вечеряють. Цей прийом їжі називають dinner.

SHUBA із насолодою відвідала кілька подібних закладів і залишилася під великим враженням від автентичної старовинної обстановки й дивовижно смачної їжі. В одне з відвідувань нам довелося спробувати знамениту англійську страву Fish&Chips (фіш енд чіпс) — смажену в клярі рибу з картоплею фрі. Смак тріски був неймовірно свіжим, а картопля фрі була підсмажена на вищому рівні. SHUBA залишала заклад з приємним відчуттям злагоди зі світом, адже для цього й працюють паби, чи не так?

Запросіть друзів на вечерю по-англійськи:
Смажена по-селянськи картопля
Філе білої риби у клярі

Кулінарна подорож Англією не була б повною, без відвідування справжньої англійської домівки. Дізнайтеся що саме готують англійці на Різдво і з якими стравами святкують Великдень.

SHUBA пропонує:
Різдвяна Англія або запрошення до святкового столу
Що готують англійці на Великодній стіл

Смачного!