Головна
Рецепти
Європейська кухня
Шафрановий кекс: насолоджуємося англійським чаюванням

Фото: Depositphotos

Шафрановий кекс: насолоджуємося англійським чаюванням

Name: Шафрановий кекс: насолоджуємося англійським чаюванням
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Європейська
Ingredients: Борошно пшеничне 300 г; Шафран 1/2 ч. л.; Родзинки 300 г; Масло вершкове 73% 100 г; Цукор 50 г; Цукрова пудра 30 г; Пресовані дріжджі 15 г; Молоко 2,5% 50 мл; Вершки 20% 50 мл; Сіль 1/2 ч. л.

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Середній

6
порцій: 1:40
години готування: 20
хвилин підготовки

540
ккал

8 г
білки: 20 г
жири: 91 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

SHUBA завітала на післяобідній чай до англійської домівки й отримала справжню насолоду, скуштувавши традиційний шафрановий кекс, який печуть в острівній Англії не менш ніж півтора століття.

Звісно, рецепт трохи видозмінився з часів правління королеви Вікторії, але родзинки й дрібка шафрану залишилися головними інгредієнтами цього чарівного десерту. Готовий шафрановий кекс має приємний насичений смак й гарний жовтий відтінок кольору. За традиціями, скибки кексу змащують вершковим маслом й подають до чорного чаю з молоком. До речі, саме в Англії SHUBA дізналася пікантний рецепт бренді-масла для подавання десертів.

Вам буде цікаво дізнатися: Що їдять студенти й викладачі Оксфордського університету

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/8

Підготуйте всі інгредієнти.

Переконайтеся, що вершкове масло добре охолоджене, для того, щоб його було легко нарізати кубиками.

Розігрійте в ківшику молоко й вершки до теплого стану.

Крок 2/8

Для закваски додайте в розігріті молоко й вершки 1 ст.л. борошна й дріжджі. Перемішайте й залиште при кімнатній температурі на 15 хвилин.

Крок 3/8

Залийте в маленькій мисці дрібку шафрану водою кімнатної температури й залиште до потреби. Використовуйте приблизно 1 ст.л. води кімнатної температури.

Крок 4/8

Наріжте кубиками приблизно 80 г охолодженого вершкового масла.

Викладіть в чашу кухонного комбайна шматочки масла, додайте залишок борошна, цукор і сіль. Перемішайте до однорідної маси за допомогою насадки віночком.

Крок 5/8

Додайте в чашу комбайна шафранову воду разом із шафрановими часточками, закваску з дріжджами й родзинки.

Замішуйте тісто за допомогою насадки для тіста, а згодом руками.

Змастіть олією велику миску. Сформуйте з тіста шар, перекладіть його в миску, накрийте харчовою плівкою й залиште на 1 годин у в теплому місці.

Крок 6/8

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Підготуйте форму для випікання кексів, бажано роз’ємну.

Крок 7/8

Через 1 годину, перекладіть тісто в змащену олією форму для випікання. Залиште на 10 хвилин в теплому місці, після чого відправте у розігріту духовку на 40-50 хвилин, залежно від особливостей вашого пристрою.

Крок 8/8

Подавайте теплий кекс разом із м’яким вершковим маслом

Обожнюєте випічку? Спробуйте приготувати вологий шоколадний кекс для чудового настрою.

Смачного!