Английский овощной завтрак

Разогрейте духовку до 220 градусов. Подготовьте довольно небольшую глубокую форму для запекания.

Разрежьте пополам помидоры.

Нарежьте грибы.

Натрите картофель на крупной терке.

Поместите картофель в большое сито и промойте под холодным краном, пока жидкость не станет прозрачной. Оставьте сито над любой посудой, чтобы дать жидкости стечь.

Разогрейте половину сливочного масла в сковороде. Обжарьте грибы в течение 5 минут или до готовности. Достаньте из сковороды шумовкой, переложите в отдельную миску, отставьте в сторону.

Оставшееся масло растопите на сковороде. Как только оно начнет пениться, добавьте картофель, посолите и поперчите.

Готовьте около 10 минут или пока вся жидкость не испарится, а картофель не начнет окрашиваться.

Выложите картофель ровным слоем в форму для запекания и отправьте в духовку на 10 минут.

Выньте форму с картофелем из духовки. Поверх картофеля разложите помидоры, верните форму в духовку на 5 минут.

Достаньте форму из духовки и посыпьте овощи грибами.

Сделайте четыре неглубоких лунки в овощной смеси и вбейте в нее яйца.

Верните форму в духовку на 6–8 минут или пока белки не затвердеют, а желтки останутся жидкими.