Фриттата со спаржей и молодым картофелем

Очистите и нарежьте крупными кружочками картофель.

Помойте спаржу, крупно нарежьте ее или оставьте целой.

Уложите картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой и доведите жидкость до кипения. После закипания варите 4-5 минут и добавьте спаржу в последнюю минуту.

Слейте жидкость и отставьте.

Очистите и нарежьте репчатый лук.

Разогрейте масло на сковороде, которую можно отправить в духовку. Добавьте лук. Готовьте около 8 минут до размягчения.

Пока репчатый лук готовится, натрите cыр. Помойте, обсушите и нарежьте зеленый лук.

Смешайте в миске яйца с половиной количества сыра. Приправьте солью и перцем.

Вылейте в сковороду с луком яично-сырную смесь и положите в нее картофель, зеленый лук и спаржу. Насыпьте сверху остаток сыра.

Готовьте фриттату на плите, на небольшом огне, в течение 5-7 минут под крышкой или 5 минут в духовке, без крышки, при температуре 180-190 градусов.