Скрэмбл — классический рецепт яичницы-болтуньи

Яйца очень быстро жарятся, поэтому не включайте слишком сильный огонь. Снимите сковороду с плиты, когда скрэмбл еще не полностью готов. Дайте болтушке побыть несколько секунд на горячей сковородке (выключите огонь). Так скрэмбл будет идеальным — не сухим и не слишком влажным.

В нашем рецепте используются только куриные яйца, масло и соль — ни молока, ни сливок! Молочные продукты могут сделать скрэмбл слишком водянистым.

Полезные советы

Если вы купили качественные свежие яйца и готовите их на медленном огне, то вам больше ничего не нужно. Лишь немного соли и молотого черного перца.

Используйте антипригарную сковороду и силиконовую лопатку. Яичная масса не будет прилипать к поверхности, а гибкая лопатка облегчит размешивание.

Готовьте скрэмбл на слабом огне. Низкая температура обеспечивает блюду кремообразную консистенцию. А вот на сильном огне скрэмбл легко пересушить.

Не разбивайте яйца непосредственно на сковороду. Их нужно хорошо взболтать в миске. Не надо делать это слишком долго, просто проследите, чтобы желтки и белки как следует смешались.

Лучше всего готовить скрэмбл на сливочном масле, но оливковое масло тоже хорошо работает. Если вы хотите попробовать, используйте легкое масло для жарки.

В скрэмбл можно добавить зелень (укроп, петрушку), а также тертый сыр, бекон или колбаски.

Болтушку можно укладывать в бутерброды и рулеты из лаваша.