top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Яичный скрембл
Фото: Depositphotos

Скрэмбл — классический рецепт яичницы-болтуньи

Автор
Яичный скрембл
Ирина Павлина
Сложность приготовления
Легкий
2
порции
5
минут приготовление
10
минут подготовки
209
ккал
15 г
белки
16 г
жиры
0.9 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Яичница скрэмбл должна быть мягкой и нежной. Худшее, что вы можете сделать с болтушкой — это пересушить ее. Для приготовления скрэмбла используйте антипригарную сковороду и силиконовую лопатку.

Яйца очень быстро жарятся, поэтому не включайте слишком сильный огонь. Снимите сковороду с плиты, когда скрэмбл еще не полностью готов. Дайте болтушке побыть несколько секунд на горячей сковородке (выключите огонь). Так скрэмбл будет идеальным — не сухим и не слишком влажным.

В нашем рецепте используются только куриные яйца, масло и соль — ни молока, ни сливок! Молочные продукты могут сделать скрэмбл слишком водянистым.

Ингредиенты 4

Основные

Шаг 1/6

Растопите масло на средней антипригарной сковороде на умеренном огне.

Шаг 2/6

Яйца разбейте в миску, добавьте щепотку соли и взбивайте, пока они хорошенько не смешаются.

Шаг 3/6

Когда масло начнет пузыриться, влейте яйца и сразу начните перемешивать силиконовой лопаткой круговыми движениями, не останавливаясь, пока яйца слегка не загустеют и не начнут образовываться очень маленькие комочки, примерно через 30 секунд.

Шаг 4/6

Затем размешивайте яйца лопаткой от края до края сковородки; около 20 секунд.

Шаг 5/6

Когда яйца мягко схватятся, снимите сковороду с огня и оставьте на несколько секунд, чтобы закончить приготовление.

Шаг 6/6

Окончательно перемешайте и сразу подавайте к столу. По желанию посыпьте солью, молотым черным перцем и свежими измельченными травами.

Полезные советы

Если вы купили качественные свежие яйца и готовите их на медленном огне, то вам больше ничего не нужно. Лишь немного соли и молотого черного перца.

Используйте антипригарную сковороду и силиконовую лопатку. Яичная масса не будет прилипать к поверхности, а гибкая лопатка облегчит размешивание.

Готовьте скрэмбл на слабом огне. Низкая температура обеспечивает блюду кремообразную консистенцию. А вот на сильном огне скрэмбл легко пересушить.

Не разбивайте яйца непосредственно на сковороду. Их нужно хорошо взболтать в миске. Не надо делать это слишком долго, просто проследите, чтобы желтки и белки как следует смешались.

Лучше всего готовить скрэмбл на сливочном масле, но оливковое масло тоже хорошо работает. Если вы хотите попробовать, используйте легкое масло для жарки.

В скрэмбл можно добавить зелень (укроп, петрушку), а также тертый сыр, бекон или колбаски.

Болтушку можно укладывать в бутерброды и рулеты из лаваша.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно