Знаменитый коронационный цыпленок: рецепт от английской семьи

Отварите целую курицу в течение 1 часа в большом количестве воды с добавлением черного перца, разрезанной пополам луковицы и палочкой корицы. Подсолите бульон по вкусу.

Примечание: автор рецепта обычно не использует соль.

Когда курица будет готова, оставьте ее в бульоне до полного остывания, после чего освободите курицу от кожуры и костей и по желанию положите их обратно в кастрюлю — вы сможете использовать остатки для приготовления супа.

Куриное мясо нарвите руками и положите в большую миску. Оставьте под пищевой пленкой до необходимости.

Доведите бульон до кипения. Залейте указанное количество булгура бульоном в кастрюле или в миске. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте до подачи.

Взбейте погружным блендером яйцо с дижонской горчицей.

Продолжая взбивать, постепенно, добавьте растительное масло, чтобы получился майонез. Добавьте греческий йогурт.

Отставьте соус до необходимости.

Обжарьте миндальные хлопья на сухой сковороде в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.

Выложите в миску с куриным мясом майонезный соус (начните с небольшого количества, а затем скорректируйте по вкусу), чатни, карри, измельченную курагу и зелень.

По желанию добавляйте либо только кинзу, либо только петрушку.

Тщательно перемешайте и попробуйте. Если нужно, добавьте любой из ингредиентов.

Выложите куриное мясо на блюдо с листьями зеленого салата, добавьте сверху обжаренные миндальные хлопья и измельченную зелень.

Подавайте с булгуром.