- 6
- порций
- 40 мин
- приготовление
- 1:05 год
- подготовка
ккал
- 76 г
- белки
- 75 г
- жиры
- 56 г
- углеводы
Коронационный цыпленок, или Poulet Reine Elizabeth — знаменитое английское блюдо, созданное в 1953 году известной английской писательницей Констанс Спрай и шеф-поваром Розмари Юм в честь коронации королевы Елизаветы II.
Это нежное куриное мясо в майонезном соусе, подаваемое, обычно, как закуска, начинка для бутербродов или мясной салат вместе с различными гарнирами. Леди Кэролайн, приготовившая коронационного цыпленка для пикника в честь коронации Карла III, не только угостила SHUBA вкусным «кусочком» британской истории, но и любезно поделилась своим фирменным рецептом приготовления.
SHUBA советует: Как британцы праздновали коронацию
Коронационный цыпленок Кэролайн
Примечания:
- Цыпленок содержит очень интересный ингредиент — манговый чатни. SHUBA уже тщательно разбиралась, что такое чатни и с чем его едят, а также мы делились вкусным рецептом мангового чатни.
- Если вам некогда готовить чатни или вы не можете его приобрести, а курочку хочется приготовить — есть блестящая замена в виде абрикосового джема или варенья.
- Чтобы сформировать сэндвич с коронационным цыпленком, просто разрежьте булочку пополам и выложите готовый куриный салат. Заверните бутерброд в пищевую пленку и отправьте в холодильник до подачи.
- Автор рецепта отметила, что нужно непременно попробовать готовое блюдо, чтобы скорректировать приправы.
Ингредиенты 18
Для отваривания курицы
Для приготовления соуса
Для подачи
на гарнир
Отварите целую курицу в течение 1 часа в большом количестве воды с добавлением черного перца, разрезанной пополам луковицы и палочкой корицы. Подсолите бульон по вкусу.
Примечание: автор рецепта обычно не использует соль.
Когда курица будет готова, оставьте ее в бульоне до полного остывания, после чего освободите курицу от кожуры и костей и по желанию положите их обратно в кастрюлю — вы сможете использовать остатки для приготовления супа.
Куриное мясо нарвите руками и положите в большую миску. Оставьте под пищевой пленкой до необходимости.
Доведите бульон до кипения. Залейте указанное количество булгура бульоном в кастрюле или в миске. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте до подачи.
Взбейте погружным блендером яйцо с дижонской горчицей.
Продолжая взбивать, постепенно, добавьте растительное масло, чтобы получился майонез. Добавьте греческий йогурт.
Отставьте соус до необходимости.
Обжарьте миндальные хлопья на сухой сковороде в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.
Выложите в миску с куриным мясом майонезный соус (начните с небольшого количества, а затем скорректируйте по вкусу), чатни, карри, измельченную курагу и зелень.
По желанию добавляйте либо только кинзу, либо только петрушку.
Тщательно перемешайте и попробуйте. Если нужно, добавьте любой из ингредиентов.
Выложите куриное мясо на блюдо с листьями зеленого салата, добавьте сверху обжаренные миндальные хлопья и измельченную зелень.
Подавайте с булгуром.
А что вообще едят британцы? SHUBA попыталась разобраться!
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии