Главная
Рецепты
Британская кухня
Знаменитый коронационный цыпленок: рецепт от английской семьи

Фото: Depositphotos

Знаменитый коронационный цыпленок: рецепт от английской семьи

Name: Знаменитый коронационный цыпленок: рецепт от английской семьи
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Британская
Ingredients: Курица 1.5 кг; Перец черный, горошек 6 шт.; Корица, палочки 1 шт.; Лук желтый репчатый 1 шт.; Соль по вкусу; Яйцо куриное, большое 1 шт.; Дижонская горчица 1 ч. л.; Масло подсолнечное рафинированное 225 г; Греческий йогурт 225 г; Чатни из манго 3 ст. л.; Паста карри 2 ст. л.; Курага 75 г; Кинза, пучок 1/2 шт.; Петрушка, пучок 1/2 шт.; Миндальные хлопья 30 г; Салат свежий по вкусу; Булгур 260 г; Куриный бульон 600 мл

Автор: Ольга Чубукова
Сложность приготовления: Легкий

6
порций: 40
минут приготовление: 1:05
часы подготовки

1206
ккал

76 г
белки: 75 г
жиры: 56 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Коронационный цыпленок, или Poulet Reine Elizabeth — знаменитое английское блюдо, созданное в 1953 году известной английской писательницей Констанс Спрай и шеф-поваром Розмари Юм в честь коронации королевы Елизаветы II.

Это нежное куриное мясо в майонезном соусе, подаваемое, обычно, как закуска, начинка для бутербродов или мясной салат вместе с различными гарнирами. Леди Кэролайн, приготовившая коронационного цыпленка для пикника в честь коронации Карла III, не только угостила SHUBA вкусным «кусочком» британской истории, но и любезно поделилась своим фирменным рецептом приготовления.

SHUBA советует: Как британцы праздновали коронацию

Коронационный цыпленок Кэролайн

Примечания:

Цыпленок содержит очень интересный ингредиент — манговый чатни. SHUBA уже тщательно разбиралась, что такое чатни и с чем его едят, а также мы делились вкусным рецептом мангового чатни.

Если вам некогда готовить чатни или вы не можете его приобрести, а курочку хочется приготовить — есть блестящая замена в виде абрикосового джема или варенья.

Чтобы сформировать сэндвич с коронационным цыпленком, просто разрежьте булочку пополам и выложите готовый куриный салат. Заверните бутерброд в пищевую пленку и отправьте в холодильник до подачи.

Автор рецепта отметила, что нужно непременно попробовать готовое блюдо, чтобы скорректировать приправы.

Ингредиенты ¹⁸

Количество
порций:

Для отваривания курицы

Курица 1.5 кг

Перец черный, горошек 6 шт.

Корица, палочки 1 шт.

Лук желтый репчатый 1 шт.

Соль по вкусу

Для приготовления соуса

Яйцо куриное, большое 1 шт.

Дижонская горчица 1 ч. л.

Масло подсолнечное рафинированное 225 г

Греческий йогурт 225 г

Для подачи

Чатни из манго 3 ст. л.

Паста карри 2 ст. л.

Курага 75 г

Кинза, пучок 1/2 шт.

Петрушка, пучок 1/2 шт.

Миндальные хлопья 30 г

Салат свежий по вкусу

на гарнир

Булгур 260 г

Куриный бульон 600 мл

Шаг 1/7

Отварите целую курицу в течение 1 часа в большом количестве воды с добавлением черного перца, разрезанной пополам луковицы и палочкой корицы. Подсолите бульон по вкусу.

Примечание: автор рецепта обычно не использует соль.

Шаг 2/7

Когда курица будет готова, оставьте ее в бульоне до полного остывания, после чего освободите курицу от кожуры и костей и по желанию положите их обратно в кастрюлю — вы сможете использовать остатки для приготовления супа.

Куриное мясо нарвите руками и положите в большую миску. Оставьте под пищевой пленкой до необходимости.

Шаг 3/7

Доведите бульон до кипения. Залейте указанное количество булгура бульоном в кастрюле или в миске. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте до подачи.

Шаг 4/7

Взбейте погружным блендером яйцо с дижонской горчицей.

Продолжая взбивать, постепенно, добавьте растительное масло, чтобы получился майонез. Добавьте греческий йогурт.

Отставьте соус до необходимости.

Шаг 5/7

Обжарьте миндальные хлопья на сухой сковороде в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.

Шаг 6/7

Выложите в миску с куриным мясом майонезный соус (начните с небольшого количества, а затем скорректируйте по вкусу), чатни, карри, измельченную курагу и зелень.

По желанию добавляйте либо только кинзу, либо только петрушку.

Тщательно перемешайте и попробуйте. Если нужно, добавьте любой из ингредиентов.

Шаг 7/7

Выложите куриное мясо на блюдо с листьями зеленого салата, добавьте сверху обжаренные миндальные хлопья и измельченную зелень.

Подавайте с булгуром.

А что вообще едят британцы? SHUBA попыталась разобраться!

Приятного аппетита!