Славетне коронаційне курча: рецепт від англійської родини

Відваріть цілу курку впродовж 1 години у великій кількості води із додаванням чорного перцю, розрізаної навпіл цибулі й палички кориці. Підсоліть бульйон до смаку.

Примітка: авторка рецепта зазвичай не використовує сіль.

Коли курка буде готова, залишіть її в бульйоні до повного остигання, після чого звільніть курку від шкірки й кісток, які на бажання покладіть назад в каструлю — ви зможете використати залишки для приготування супу.

Куряче м’ясо порвіть руками на волокна й покладіть у велику миску. Залиште під харчовою плівкою до потреби.

Доведіть бульйон до кипіння. Залийте зазначену кількість булгуру бульйоном у каструлі або мисці. Перемішайте, накрийте кришкою й залишіть до подачі.

Збийте занурювальним блендером яйце з діжонською гірчицею.

Продовжуючи збивати, поступово додайте олію, щоб утворився майонез. Потім додайте грецький йогурт.

Залиште соус до потреби.

Обсмажте мигдалеві пластівці на сухій сковороді протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи.

Викладіть у миску з курячим м’ясом майонезний соус (почніть з невеликої кількості, а потім скоригуйте до смаку), чатні, карі, подрібнену курагу й зелень.

На бажання додавайте або тільки кінзу, або тільки петрушку.

Ретельно перемішайте і спробуйте. Доведіть до смаку тим чи тим інгредієнтом, якщо потрібно.

Викладіть курча на тарілку із салатним листям, додайте зверху обсмажені мигдалеві пластівці й подрібнену зелень.

Подавайте з булгуром.