ua
ua
добавь рецепт
манго чатни
Фото: Depositphotos
От шефа

Манго чатни — пикантный соус к жареной курочке

Автор
манго чатни
Вова Ташаев
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
40
минут приготовление
10
минут подготовки
395
ккал
3 г
белки
24 г
жиры
47 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Пробовали когда-нибудь чатни да еще из манго? Если нет, настоятельно рекомендуем приготовить! Если да, то вы уже знаете, какая это невероятно вкусная штука и сами понимаете, что баночка этой вкуснятины просто обязана быть на вашей кухне.

Приготовьте этот пикантный индийский соус по рецепту украинского шефа Вовы Ташаева, которым он делится в своей первой гастрономической книге Vovcook Book.

Это блюдо Ташаев готовит в своем киевском заведении «Жизнь замечательных людей» и подает к жареным куриным бедрышкам, предварительно замаринованным в смеси специй тандури масала. Пикантный соус из спелых манго и ароматных пряностей составит идеальную пару к нежному куриному мясу.

Примечания от SHUBA

  • В рецепте Вова использует полкило плодов манго и 200 г пюре Альфонсо манго.
  • Альфонсо — один из самых дорогих сортов манго в мире, найти его в рядовом украинском супермаркете невозможно.
  • SHUBA адаптировала рецепт и предлагает приготовить чатни без пюре Альфонсо манго.

Ингредиенты 14

Основные

Шаг 1/5

На смеси масла и сливочного масла обжариваем нарезанный мелким кубиком репчатый лук и добавляем мелко рубленный имбирь и чеснок, а также пасту карри, куркуму, цельный кориандр и свежемолотый кардамон. На этом этапе можно добавить чили вашего любимого сорта.

Шаг 2/5

Прогреваем несколько минут до появления яркого аромата специй. Затем засыпаем чищенное и нарезанное мелким кубиком манго.

Шаг 3/5

Добавляем соль и сахар по вкусу, доводим до кипения и тушим на маленьком огне 30–40 минут.

Шаг 4/5

Если полученную консистенцию хочется сделать более вязкой — вводим от чайной до столовой ложки крахмала, растворенного в воде.

Шаг 5/5

В конце добавляем сок одного лайма, перемешиваем и охлаждаем. Храним чатни в холодильнике.

Книгу с авторскими рецептами от Вовы Ташаева можно приобрести по этой ссылке.

Если вам нравится чатни, SHUBA советует также приготовить кисленькое чатни из киви, пряное чатни с грушами, жгучее чатни из кориандра и чили, а также яркое чатни из красной смородины или ароматное чатни из черешни и абрикосов.

А по этой ссылке можно почитать историю чатни.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно