- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Время приготовления
- 40 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Капустяники с морковью: хороший выбор на обед и ужин
- Автор
-
Пробовали когда-нибудь чатни да еще из манго? Если нет, настоятельно рекомендуем приготовить! Если да, то вы уже знаете, какая это невероятно вкусная штука и сами понимаете, что баночка этой вкуснятины просто обязана быть на вашей кухне.
Приготовьте этот пикантный индийский соус по рецепту украинского шефа Вовы Ташаева, которым он делится в своей первой гастрономической книге Vovcook Book.
Это блюдо Ташаев готовит в своем киевском заведении «Жизнь замечательных людей» и подает к жареным куриным бедрышкам, предварительно замаринованным в смеси специй тандури масала. Пикантный соус из спелых манго и ароматных пряностей составит идеальную пару к нежному куриному мясу.
На смеси масла и сливочного масла обжариваем нарезанный мелким кубиком репчатый лук и добавляем мелко рубленный имбирь и чеснок, а также пасту карри, куркуму, цельный кориандр и свежемолотый кардамон. На этом этапе можно добавить чили вашего любимого сорта.
Прогреваем несколько минут до появления яркого аромата специй. Затем засыпаем чищенное и нарезанное мелким кубиком манго.
Добавляем соль и сахар по вкусу, доводим до кипения и тушим на маленьком огне 30–40 минут.
Если полученную консистенцию хочется сделать более вязкой — вводим от чайной до столовой ложки крахмала, растворенного в воде.
В конце добавляем сок одного лайма, перемешиваем и охлаждаем. Храним чатни в холодильнике.
Книгу с авторскими рецептами от Вовы Ташаева можно приобрести по этой ссылке.
Если вам нравится чатни, SHUBA советует также приготовить кисленькое чатни из киви, пряное чатни с грушами, жгучее чатни из кориандра и чили, а также яркое чатни из красной смородины или ароматное чатни из черешни и абрикосов.
А по этой ссылке можно почитать историю чатни.
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги