Кухня Британии: 10 знаменитых блюд 

SHUBA исследовала британскую кухню и выяснила, что такое английский завтрак и насколько он вкусен, как и когда подают английский чай и когда принято употреблять жаркое с йоркширским пудингом. Обо всех этих интересных фактах читайте в наших материалах:

Что и когда едят современные жители Туманного Альбиона,
а также
С какими блюдами и как принято праздновать события в Великобритании

А теперь перейдем к знаменитым английским блюдам, которые известны во всем мире.

Фиш энд чипс

Знаменитое блюдо Fish and Chips — рыба и чипсы, в этом случае картофель жареный во фритюре, приветливо встретят вас в каждом пабе и ресторане Великобритании. Филе белой рыбы, обжаренное в кляре и картофель фри, всегда подаются вместе, а иногда в сопровождении пюре из бобовых или салата из свежих овощей. Если вы посетите Британию, лучше всего попробовать это блюдо в настоящем старинном пабе, чем старее, тем лучше!

Хотите пригласить друзей на английскую вечеринку? У нас есть то, что вам нужно!
SHUBA советует:
Рецепт рыбы в кляре
Рецепт картофеля фри

Йоркширский пудинг

Йоркширский пудинг — это английская булочка, что готовится с маленьким английским секретом, а именно тесто заливается в небольшую формочку в которой уже есть растопленный жир. Обычно, это старинное блюдо входит в общую тарелку Sunday Roast — воскресное жаркое. SHUBA подробно написала об этом очень интересном блюде в материале о праздновании в Великобритании, ссылка на который есть в начале подборки.

Вам интересно отведать это легендарное блюдо?
SHUBA советует:
Легкий рецепт йоркширского пудинга

Английская булочка скон

Перечислить известные британские блюда и не вспомнить булочку skone (скон) — нельзя. Это практически «священная» для Англии выпечка подается в кафе и ресторанах с утра и до вечера, и, конечно, ее пекут дома. Она сопровождает утренний кофе или чай, с ним подают знаменитый English tea после полудня и едят просто на перекус — эта рассыпчатая булочка всегда уместна, особенно с нежным сливочным маслом и джемом.

Хотите почаевничать?
SHUBA советует:
Рецепт английской булочки скон

Кстати, что ели герои сериала «Аббатство Даунтон» ? Может, сконы?

Бисквит королевы Виктории

Victoria sponge cake или бисквит королевы Виктории — не менее знаменитая выпечка, чем булочка скон. Традиция чаевничать с этим тортиком происходит еще из викторианской эпохи, и, говорят, что бисквит, приготовленный по традиционному рецепту, был в те времена любимой выпечкой в королевском дворце. В современных английских кафе первое, что вы встретите на прилавках с выпечкой, будут сконы и бисквиты в любых вариациях на тему «Victoria sponge cake».

Бисквит очень вкусный, да еще и такой английский! Хотите кусочек?
SHUBA советует:
Рецепт бисквита королевы Виктории

Пастуший пирог

Пастуший пирог, или в английском варианте cottadge pie — это популярная выпечка с мясным фаршем и картофельным пюре, которую готовят дома, продают в пабах и ресторанах. Обычно это сытное и вкусное блюдо употребляют в холодный период года, сопровождая бокалом местного эля или пива.

Cottadge pie готовить просто, а есть вкусно! У вас есть остатки вчерашнего пюре? Тогда скорей на кухню!
SHUBA советует:
Рецепт пастушьего пирога

Корнуольская выпечка

Если вы посетите графство Корнуолл, находящееся на Юго-Западе Англии, вам обязательно предложат отведать знаменитые Cornish pasty — корнуолльскую выпечку. Это большие, с ладонь, пирожки, начиненные мясом и овощами. В зависимости от рецепта и места приготовления, выпечка может быть плотной и сытной или более легкой.

Хотите узнать традиционный рецепт Cornish pasty? Это вкусное и сытное блюдо на обед или ужин!
SHUBA советует:
Рецепт корнуолльских пирожков

Ягодный трайфл

У SHUBA есть репортаж из столовых Оксфордского университета и там фигурирует ягодный трайфл — многослойный десерт в стакане, с бисквитом и сливками, который, нам точно неизвестно, но говорят, что родился на кухне одного из английских университетов. Возможно, об этом свидетельствует рецепт десерта «Итонская путаница», который отправляет нас к 1893 году. Как бы ни было, а трайфл очень популярный десерт, уже давно покинувший пределы Англии.

Любите многослойные десерты в красивых стаканах или бокалах?
SHUBA советует:
Рецепт трайфла «Итонская путаница»
Рецепт ягодного трайфла

Хлебный пудинг

Bread Pudding или хлебный пудинг — это сказочно вкусная утренняя запеканка из кусочков хлеба, с добавлением сливочного масла и молока. Пудинг обязательно подадут в загородных кафе или с радостью предложат в гостях. Это классическое британское блюдо возникло примерно в 18 веке как экономный пудинг, для которого использовали вчерашний хлеб, масло и сухофрукты. В наши дни — это элегантная запеканка с самым лучшим изюмом.

Хотите отведать нежный легкий пудинг с чашкой кофе?
SHUBA советует:
Рецепт хлебного пудинга с изюмом

Жаба в норе

Конечно, вы догадались, что в этом популярном британском блюде нет настоящих жаб. По сути это сосиски в большом йоркширском пудинге или в кляре, которые обычно подают с соусом по вкусу. Известно, что впервые это блюдо было отмечено в 18 веке как традиционная британская еда для бедных домохозяйств. К тому времени «жабу» готовили с остатками любого мяса. Сегодня «Жаба в норе» — это плотное сытное блюдо со свежими сосисками и его можно отведать на ужин в пабе вместе с бокалом свежего пива. Кстати, без пива ужин не засчитывается!

Пригласили друзей на вечеринку? «Жаба» уже прыгает к столу!
SHUBA советует:
Рецепт жабы в норе

Свинки в одеяле

Где жабы — там и свинки! Свинки в одеяле — это коктейльная колбаска или маленькая сосиска, завернутая в бекон. Обычно колбаски предлагаются вместе с другими ингредиентами для формирования тарелки с Sunday Roast — воскресного жаркого. О таком интересном воскресном ритуале, традиционном для английских пабов, SHUBA писала в материале о праздничной британской еде. «Свинки в одеяле» готовят на домашних вечеринках во внутренних двориках и просто для семейного ужина, а еще, они являются официальным блюдом для рождественского стола.

Воспользуйтесь вкусной идеей для пикника на открытом воздухе!
SHUBA советует:
Английский рецепт «свинок в одеяле»

Приятного аппетита!