Готовим сконы — британские булочки с сыром

Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень пергаментом.

Просейте цельнозерновую и пшеничную муку в большую миску, натрите туда чеддер, добавьте разрыхлитель, соль и половину пармезана, перемешайте до соединения. Добавьте молоко и замесите тесто. На этом этапе оно может быть липким, это нормально.

На рабочую поверхность насыпьте чуть-чуть муки, выложите на нее тесто и продолжайте вымешивать до образования мягкого теста. Взбейте яйцо.

Раскатайте тесто до толщины примерно 2,5 см. Вырежьте булочки круглыми формами для печенья или чашкой примерно 6 см в диаметре. Выложите булочки на противень. Верхушку булочек смажьте взбитым яйцом и посыпьте оставшимся пармезаном, а также добавьте кунжут по желанию.

Выпекайте сконы 15-20 минут, пока булочки не поднимутся и не приобретут золотисто-коричневый цвет. Подавать теплыми вместе со сливочным маслом.