Йоркширский пудинг - рецепт традиционной английской выпечки

Жир (топленый говяжий, беконный или сало) добавляют в горячую форму перед жидким тестом. Благодаря яйцам и нагреванию тесто разрастается в горячей духовке, оставляя фирменный кратер посередине.

В Великобритании слово "пудинг" означает совсем другое, чем в Америке. Это не всегда десерт. Пудингом могут называться сладкие или соленые блюда разных видов, от черного пудинга до липкого пудинга из ириски. Йоркширские пудинги почти идентичны американским поповерам - с хрустящими краями и кремовой серединкой.

Йоркширский пудинг не следует оставлять только для рождественского ужина. Этот рецепт достаточно прост, чтобы приготовить его на любых выходных.

Йоркширский пудинг традиционно подается с соусом в качестве закуски перед основным блюдом или как гарнир к жареной говядине или другому мясу на ужин.

Большие йоркширские пудинги, наполненные чили или колбасой, популярны в пабах. Вы также можете наслаждаться им как десертом с ванильным мороженым.

Советы от SHUBA :

• Секрет приготовления йоркширских пудингов состоит в том, чтобы залить прохладное тесто в горячий жир, который слегка дымит, и немедленно снова поставить в хорошо разогретую печь. Это поможет пудингам подняться и зарумяниться.  
• Лучшие жиры для пудингов - это свиное сало, говяжий топленый жир, беконный или утиный жир. Некоторые предпочитают растительное масло, но тогда пудинги могут получиться слишком жирными (если масло не использовать экономно) и не прибавят во вкусе.