ru
ru
додай рецепт
Йоркширський пудинг

Йоркширський пудинг — рецепт традиційної англійської випічки

Складність приготування
Легкий
6
порцій
20
хвилин готування
45
хвилин підготовки
275
ккал
11 г
білки
10 г
жири
33 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Йоркширський пудинг — класичний британський гарнір, який традиційно подається до недільної печені. Рідке тісто з яєць, молока та борошна збивають до однорідності, а потім дають йому відпочити.

Жир (топлений яловичий, беконний або сало) додають у гарячу форму перед рідким тістом. Завдяки яйцям і сильному нагріванню, тісто роздувається в гарячій духовці, залишаючи фірмовий кратер посередині.

У Великій Британії слово «пудинг» означає зовсім не те, що в Америці. Це не завжди десерт. Пудингом можуть називатися солодкі чи солоні страви різних видів, від чорного пудингу до липкого пудингу з іриски. Йоркширські пудинги майже ідентичні американським поповерам, з хрусткими краями і кремовою серединкою.

Йоркширський пудинг не слід залишати лише для різдвяної вечері. Цей рецепт досить простий, щоб приготувати його на будь-яких вихідних.

Йоркширський пудинг традиційно подається з підливою як закуска перед основною стравою, або як гарнір із смаженою яловичиною або іншим м’ясом для вечері.

Великі йоркширські пудинги, наповнені чилі чи ковбасою — популярна їжа в пабах. Ви також можете насолоджуватися ним як десертом з ванільним морозивом.

Інгредієнти 6

Основні

Крок 1/6

Зберіть інгредієнти. Розігрійте духовку до температури 230 C. Розбийте яйця у мірну склянку. Зверніть увагу на вимірювання (воно повинно бути близько 1 склянки). Відміряйте таку ж кількість борошна, як і яйця, і відкладіть. Відміряйте кількість молока, яка дорівнює кількості яєць, і додайте до глечика з яйцями.

Крок 2/6

Вилийте яйця та молоко у велику миску та додайте дрібку солі. Ретельно збийте електричним або ручним міксером. Дайте постояти 10 хвилин.

Крок 3/6

Поступово просійте виміряне борошно в молочно-яєчну суміш, знову використовуючи електричний міксер або ручну збивачку, щоб отримати тісто без грудочок, схоже на густий крем. Якщо є грудочки, процідіть тісто через дрібне сито. Нехай тісто відпочиває на кухні щонайменше 30 хвилин, по можливості довше (до декількох годин).

Крок 4/6

Помістіть шматочок сала розміром з горошину, топлений яловичий жир або 1/2 чайної ложки олії в кожен отвір у формі для йоркширського пудингу. Як варіант, використовуйте форму для кексів на 12 отворів. Помістіть у гарячу духовку, поки жир не задимиться.

Крок 5/6

Додайте в тісто 2 столові ложки холодної води і ще раз добре збийте. Заповніть отвори у формі на 1/3 тістом і швидко поверніть у духовку.

Крок 6/6

Випікайте приблизно 20 хвилин або до золотистої скоринки, надутої та хрусткої. Повторюйте, поки все тісто не буде використано. Подавайте пудинги гарячими.

Поради від SHUBA:

  • Секрет приготування йоркширських пудингів — це залити прохолодне тісто у гарячий жир, який злегка димить, і негайно знову поставити у добре розігріту піч. Це допоможе пудингам піднятися і зарум’янитися.
  • Найкращі жири для пудингів — це свиняче сало, яловичий топлений жир, беконний жир або качиний жир. Деякі віддають перевагу олії, але це може зробити пудинги занадто жирними, якщо її не використовувати економно, і не додасть смаку.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно