ua
ua
добавь рецепт
Заварное тесто
Фото: Depositphotos

Как приготовить лучше заварное тесто

Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Средний
15
порций
20
минут приготовление
10
минут подготовки
108
ккал
3 г
белки
7 г
жиры
8 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Заварное тесто получило свое название благодаря способу приготовления — его буквально заваривают. Считается, что впервые заварное тесто приготовил повар французской королевы Екатерины Медичи в середине XVI в. С тех пор рецепт, конечно, видоизменялся и совершенствовался. Сейчас из заварного теста готовят эклеры, профитроли, маленькие пирожные шу и другие лакомства.

При выпечке в середине заварного теста возникает пустота, которую затем заполняют начинками. Они могут быть как сладкими, так и солеными — на ваш вкус! Все потому, что само тесто после выпечки имеет нейтральный вкус, оно готовится с минимальным количества соли и сахара.

Попробуйте приготовить заварное тесто по нашему рецепту, и вы убедитесь, что это несложно.

Ингредиенты 6

Основные

Шаг 1/5

В сотейнике с толстым дном соедините воду, масло, соль и сахар.

Шаг 2/5

Поставьте на огонь, масло должно растопиться, а смесь закипеть. Сразу после закипания снимите с огня, осторожно вмешайте муку.

Шаг 3/5

Верните сотейник на огонь и готовьте, постоянно помешивая лопаткой, примерно две минуты. Тесто должно сформироваться в гладкий шар, а на дне — образоваться тонкая корочка.

Шаг 4/5

После снимите тесто с плиты, дайте ему остыть.

Шаг 5/5

По одному добавляйте в тесто яйца. После каждого добавления вымешивайте, пока тесто не станет однородным. Тесто должно быть глянцевым, не жидким и не слишком густым, оно должно медленно стекать с лопатки лентой. Если четыре яйца будет мало, взбейте в отдельной миске пятое яйцо и добавляйте его частями, пока тесто не достигнет желаемой консистенции.

Как использовать тесто дальше, зависит от вашей фантазии и задумки. Его можно выкладывать на противень ложкой, а еще лучше — отсаживать с помощью кондитерского мешка. Не забывайте о расстоянии между пирожными, во время выпекания они значительно увеличатся в размере.

Заварное тесто выпекают в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут, а затем еще 15-20 минут при 160 градусах. Изделие из заварного теста должно быть румяным и хорошо просушенным, но не волнуйтесь, начинка вернет ему необходимую влажность.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Алла Трофименко

    Алла Трофименко

    два годы назад

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно