В’єтнамська кухня: топ-5 корисних страв

По-перше, для приготування страв в’єтнамці використовують лише свіжі інгредієнти. У країні, де життя вирує з чотирьох годин ранку, дуже розповсюджені так звані «плавучі» ринки (продавці припливають на ринок на човнах, з яких і ведеться торгівля, працюють з 4-5 години ранку і до полудня, ціни набагато нижчі, ніж в магазинах), де можна купити свіжу рибу та морепродукти, які тільки виловили з ріки чи моря, екзотичні фрукти з фермерських садів, та й самі в’єтнамці з задоволенням влаштовують торги з продавцями, чим і підіймають собі настрій з самого ранку.

По-друге, особливістю національної кухні є вміння вдало поєднувати ці свіжі і якісні продукти між собою та доповнювати смаки максимально підходящими травами, не роблячи акцент на використанні звичних нам приправ. Рис та локшина у різноманітних варіаціях є основою в’єтнамської кухні, а сирі овочі та зелень є невід’ємним доповненням до кожної страви і подаються в якості додатків, як окремо, так і у вигляді салатів.

По-третє, в’єтнамці обожнюють використовувати в приготуванні їжі корисні соуси, найбільш шанованим є ферментований рибний соус (NƯỚC MẮM). Можливо, вас це шокує, але у класичному варіанті цей соус робиться так: у велику ємність викладають шар свіжої дрібної риби (переважно використовують анчоуси), зверху засипають крупною морською сіллю та перекладають такими шарами до самого верху ємності і залишають гнити на сонці від 2-3 місяців до одного року. Готовий соус при додаванні у страви має чудовий смак, «аромат» риби при цьому зникає.

Рецепт рибного соусу ниок мам

SHUBA зібрала для вас найкращі страви в’єтнамської кухні, які неодмінно потрібно спробувати. Почнімо!

Суп фо (phở)

Певно, найвідоміша страва в’єтнамської кухні. Суп виник на півночі країни, а вже потім розповсюдився на всю її територію. Зараз є частиною національної самоідентифікації, про нього пишуть вірші та складають поеми.

Класичний Фо складається із ароматного бульйону, плоскої рисової локшини, лайма, імбиру, гострого перцю, різноманітних трав (зазвичай, свіжі базилік, кінза, м’ята, бад’ян, лемонграс) та соусів.

Крім класичного Фо також існують такі його різновиди: Фо Бо (з яловичиною), Фо Га (з курятиною), Фо Ка (з рибою). Спробувавши цей чарівний суп, ви назавжди закохаєтесь у його смак!

Як приготувати найсмачніший суп фо

Спрінг роли (Chūnjuǎn)

Неймовірно легка і водночас ситна закуска. У рисовий папір загортають різноманітні начинки: м’ясо, рибу, морепродукти, овочі, зелень, фрукти та використовують різноманітні соуси (найчастіше соєвий, рибний, гострий або солодкий чилі, арахісовий, теріякі). Подають як у сирому, так і в обжареному вигляді.

Як приготувати чудові спрінг роли з креветками

В’єтнамські парові булочки бань бао (Bánh bao)

Круглі парові булочки (пиріжки) з рисового борошна з начинкою із свинини або курятини, цибулі, яйця, грибів та скляної локшини. Користуються неабиякою популярністю у в’єтнамців, але ця страва була завезена у країну кантонськими іммігрантами з півдня Китаю.

Як приготувати в’єтнамські парові пиріжки бань бао

В’єтнамська кава

Місцеві жителі просто обожнюють каву, але спосіб приготування в’єтнамської кави дещо відрізняється від звичного нам. На філіжанку для кави встановлюють спеціальні маленькі стальні чашки-фільтри. У фільтр засипають каву та заливають окропом. Вода проходить через фільтр. і в’єтнамці отримують філіжанку дуже міцної кави. А п’ють каву зазвичай зі згущеним молоком та льодом. Хоча в деяких провінціях полюбляють дуже дивну комбінацію — каву з яйцем.

Як приготувати в’єтнамську каву з яйцем