Ростбіф по-флорентійськи: англійська страва з італійським присмаком
- Автор
- Ольга Чубукова
- 8
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 39 г
- білки
- 15 г
- жири
- 4 г
- вуглеводи
Звичайно, всі ми знаємо, що ростбіф — це старовинна англійська страва, що буквально означає «запечена яловичина». У класичному ростбіфі присутня смачна скоринка, а всередині м’ясо зберігає соковитість та неймовірний рожевий колір.
Але SHUBA пропонує влаштувати італійську вечірку та приготувати різновид ростбіфа, що дуже популярний в Італії. Спробуйте цей рецепт і ви неодмінно почуєте: «Ошубіссімо»!
Поради від SHUBA:
- Обирайте для приготування м’ясо з прожилками жиру. Воно максимально збереже свою соковитість. Це можуть бути спинна частина, вирізка або оковалок.
- На час приготування м’ясо повинно набути кімнатної температури, так воно рівномірно прогріється у духовці.
- Не протикайте та не розрізайте м’ясо під час готування, щоб не допустити втрати його соковитості.
Інгредієнти 11
Основні
Шпинат переберіть, ретельно помийте, відріжте стебла. Закип’ятіть воду та опустіть листя шпинату у підсолений окріп на хвилину, відкиньте на друшляк та обдайте холодною водою.
Цибулю та часник очистіть від лушпиння, цибулю подрібніть, часник пропустіть через прес. Змішайте листя шпинату з цибулею, часником та чорним перцем.
М’ясо вимийте, обсушіть та добре натріть сіллю з перцем. Зробіть глибокий надріз вздовж шматка, не доходячи до кінця 2-3 сантиметри. Розсуньте надріз та вкладіть у нього суміш зі шпинату, цибулі та часнику. Добре притисніть, щоб начинка лягла більш рівномірно. М’ясо перев’яжіть ниткою.
Духовку розігрійте до 200 градусів. Покладіть м’ясо на деко і поставте в духовку на 30 хвилин. Огорніть м’ясо фольгою та запікайте протягом 30 хвилин за такої самої температури. Готовий ростбіф має відпочити 20 хвилин.
У цей час приготуйте соус. У сотейнику змішайте соєвий соус, портвейн, вершкове масло та 50 мл води. Постійно помішуючи, обережно всипте борошно, слідкуйте, щоб не утворилися грудочки. Готуйте на невеликому вогні хвилини 3-4. Не забувайте постійно помішувати.
З м’яса зніміть нитку, наріжте шматочками приблизно по 3 см, викладіть на дошку один на одного та полийте соусом.
Подавайте запашний ростбіф з запеченою картоплею по-італійськи та свіжими овочевими салатами.
Власний Рахунок
Коментарі