Ростбіф по-флорентійськи: англійська страва з італійським присмаком

Шпинат переберіть, ретельно помийте, відріжте стебла. Закип’ятіть воду та опустіть листя шпинату у підсолений окріп на хвилину, відкиньте на друшляк та обдайте холодною водою.

Цибулю та часник очистіть від лушпиння, цибулю подрібніть, часник пропустіть через прес. Змішайте листя шпинату з цибулею, часником та чорним перцем.

М’ясо вимийте, обсушіть та добре натріть сіллю з перцем. Зробіть глибокий надріз вздовж шматка, не доходячи до кінця 2-3 сантиметри. Розсуньте надріз та вкладіть у нього суміш зі шпинату, цибулі та часнику. Добре притисніть, щоб начинка лягла більш рівномірно. М’ясо перев’яжіть ниткою.

Духовку розігрійте до 200 градусів. Покладіть м’ясо на деко і поставте в духовку на 30 хвилин. Огорніть м’ясо фольгою та запікайте протягом 30 хвилин за такої самої температури. Готовий ростбіф має відпочити 20 хвилин.

У цей час приготуйте соус. У сотейнику змішайте соєвий соус, портвейн, вершкове масло та 50 мл води. Постійно помішуючи, обережно всипте борошно, слідкуйте, щоб не утворилися грудочки. Готуйте на невеликому вогні хвилини 3-4. Не забувайте постійно помішувати.

З м’яса зніміть нитку, наріжте шматочками приблизно по 3 см, викладіть на дошку один на одного та полийте соусом.