Стейк о-Пуавр — м’ясо у французькому стилі

Помийте і обсушіть стейки, посоліть з обох боків.

Грубо потовчіть перець горошком за допомогою ступки. Рівномірно викладіть перець на тарілку, вдавіть у нього стейки з обох боків.

Нагрійте сковороду на середньому вогні близько хвилини або двох, а потім додайте масло. Акуратно покладіть стейки на сковороду і обсмажуйте, перевертаючи кожні 4 хвилини. Прожарювання має бути медіум.

Викладіть стейки на тарілку, злийте зайвий жир, але не витирайте сковороду. Відкладіть убік, потім зробіть соус.

Розтопіть вершкове масло у сковороді на середньому вогні, потім додайте подрібнені цибулю-шалот і часник. Обсмажуйте близько 2-3 хвилин, помішуючи, поки цибуля-шалот не стане коричневою. Зніміть сковороду з вогню, додайте коньяк і змішайте.

Поверніть сковороду на вогонь, додайте вершки та яловичий бульйон. Доведіть суміш до кипіння, періодично помішуючи, поки соус не загусне, від 3 до 5 хвилин. Додайте сіль та перець за смаком.

Викладіть стейки назад у сковороду. Готуйте на повільному вогні ще 1-2 хвилини, обертаючи сковороду, поки м’ясо повністю не вбере м’ясний сік.