Стейк о-Пуавр — мясо во французском стиле

Помойте и обсушите стейки, посолите по бокам.

Грубо растолчите перец горошком с помощью ступки. Равномерно выложите перец на тарелку, вдавите в него стейки з двух сторон.

Нагрейте сковороду на среднем огне около минуты или двух, затем добавьте масло. Аккуратно положите стейки на сковороду и обжаривайте, переворачивая каждые 4 минуты. Прожарка должна быть медиум.

Выложите стейки на тарелку, слейте лишний жир, но не вытирайте сковороду. Отложите в сторону, затем сделайте соус.

Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне, затем добавьте измельченный лук-шалот и чеснок. Обжаривайте около 2-3 минут, помешивая, пока лук-шалот не станет коричневым. Снимите сковороду с огня, добавьте коньяк и смешайте.

Поверните сковороду на огонь, добавьте сливки и говяжий бульон. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая, пока соус не загустеет, от 3 до 5 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

Выложите стейки обратно в сковороду. Готовьте на медленном огне еще 1-2 минуты, поворачивая сковороду, пока мясо полностью не впитает мясной сок.