Говяжий бульон

Говяжий бульон — это жидкость, полученная от варки в воде говядины. Он может быть красный или белый. Белый бульон варится на сырой говядине, красный — на обжаренной.

Для приготовления бульона подходят грудинка с косточкой, ребра, голяшка, хвост. Также к говядине в процессе варки можно добавлять морковь, лук, сельдерей с листьями, веточки петрушки, чеснок, соль, сушеный базилик или чабрец, горошины черного перца, лавровые листья, яблочный уксус.

Варить говяжий бульон с мясом на кости нужно 2-3 часа. Говяжий костный бульон готовится дольше — от 6 до 24 часов.

Чем полезен говяжий бульон

Говяжий бульон снабжает организм человека полезными питательными веществами, содержит мало калорий и может значительно улучшить вкус и ценность некоторых блюд. Говяжий бульон является одним из самых легких для переваривания продуктов и традиционно используется при выздоровлении, особенно если есть проблемы с пищеварением.

Бульон на говяжьих костях содержит значительное количество хрящевой ткани, легко усваивается организмом и способствует здоровью суставов, укреплению волос и ногтей.

Однако, поскольку говяжий бульон богат натрием, его следует употреблять умеренно.

Какая энергетическая ценность говяжьего бульона

В 100 мл говяжьего бульона в среднем содержится:

• белки — 1,97 г;
• жиры — 0,09 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 1,2 г;
• сахара — 0,54 г;
• калории — 13 ккал.

Что готовят из говяжьего бульона

Говяжий бульон вкусен сам по себе как отдельное блюдо. Также он используется в качестве основы для супов и соусов. На нем можно тушить мясо и другие блюда, варить вареники, пельмени, макароны, каши. Насыщенный бульон с большим содержанием желатина используется для приготовления холодца.

Когда доступен говяжий бульон

Продукты для приготовления говяжьего бульона есть в продаже круглый год.