top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Болоньезе
Фото: Depositphotos

Как приготовить классический соус болоньезе — sugo alla bolognese

Автор
Болоньезе
Анна Пашкова
Сложность приготовления
Средний
4
порции
2:30
часы приготовление
30
минут подготовки

Как можно понять из названия, sugo alla bolognese, или соус болоньезе, впервые появился в итальянском городе Болонья. Его традиционно подают на тальятелле - плоской длинной лапше. 

Но, скажем, для спагетти итальянцы никогда не используют соус болоньезе. Несмотря на то,  что «спагетти алла болоньезе» каким-то образом приобрели популярность  за пределами Италии. 

Традиционные версии соуса болоньезе часто включают несколько видов фарша и куриную печень, но мы предлагаем хоть и несколько упрощенный, но все же классический рецепт болоньезе .

Классический рецепт соуса болоньезе:

Ингредиенты 14

Основные

Шаг

Подготовьте ингредиенты. Панчетту и овощи измельчите и обжарьте с маслом.

Шаг

Когда лук станет золотистым, добавьте фарш и продолжайте готовить, пока фарш не подрумянится.

Шаг

Добавьте вино и дайте соусу покипеть, пока вино не испарится, затем добавьте помидоры, черпак бульона и проверьте приправы. Томатную пасту можно заменить на 3/4 стакана измельченных помидоров.

Шаг

Продолжайте тушить на очень медленном огне около 2 часов, периодически помешивая и добавляя бульон, если покажется, что соус подсыхает. В процессе приготовления болоньезе будет становиться все более вкусным, и если у вас есть время, то варите его дольше - некоторые знатоки даже предлагают готовить его на медленном огне в течение 6 часов, добавляя кипяток или бульон по мере необходимости. Готовый соус должен быть насыщенным и густым.

Шаг

Отварите пасту (лучше выбрать тальятели) по инструкции на упаковке. Подавайте Sugo alla Bolognese с пастой, щедро посыпав сверху натертым пармезаном.

  • Конечно, sugo alla bolognese - не единственный традиционный соус, который в Италии готовят преимущественно в зимние месяцы. Есть еще и sugo di maiale - очень приятный соус из свинины, и sugo di vitello - с телятиной, и sugo d'agnello - соус из баранины. Хотя они и требуют определенного времени для приготовления, но прекрасно хранятся в морозильной камере.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно