Гід по світу пельменів, про існування яких ви навіть не здогадувалися

SHUBA зробила путівник у світ пельменів та їхніх «родичів» різних країн світу. Гайда з нами!

Бораки

Бораки — це страва вірменської кухні. Тоненьке тісто з яловичим або ягнячим фаршом, який попередньо обсмажують, а потім закладають у трубочки з тіста. Їх закривають лише знизу і поміщають у каструлю вертикально. Весь фокус у тому, що до готовності такі пельменьки не варять, а трохи припускають і обсмажують. Страва подається із зеленню, овочами або з підливою.

Вонтони

Вонтони — це популярні китайські пельмені, які смажать або подають у супі. Для начинки використовують свинячий фарш, гриби сянгу та стебла молодого бамбука. Із спецій додають часник, імбир та перець, тому страва виходить пряною.

Дамплінги

А це вже сінгапурські родичі пельменів. Готуються вони майже як і звичайні пельмені — з тонкого тіста з м’ясною, овочевою начинкою або морепродуктами. Але існують деякі правила, порушувати які не можна: певна кількість защипів тіста, які робляться вручну бамбуковою паличкою. Дамплінги зазвичай готують в бамбукових кошиках на пару. А от сама форма може бути різною, готують навіть у формі корабликів чи рибок.

Баоцзи

Це популярна страва китайської кухні. Саме ці пельмешки любить герой мультфільму «Панда кунг-фу». Ці пельмені готуються на пару з дріжджового тіста. Начинка буває найрізноманітнішою, але найчастіше — свинина з капустою, тофу, гриби, гарбуз, різні види м’яса.

Кропкакор

Кропкакор — це популярні шведські пельмені, які готуються з товстого тіста. Готують такі пельмені з картоплі, борошна та яєчних жовтків. Для начинки використовують сало, шинку та смажену цибулю. Їх роблять круглими і варять у солоній воді. Подають кропкакори з брусничним джемом, вершками та олією.

Манти

Манти — пельмені-гіганти із Середньої Азії, які готуються на пару у спеціальній «мантишниці». Для начинки беруть рубану баранину, яловичину, конину. Також потрібно багато цибулі та курдючний жир.

Тортеліні

Тортеліні — це італійська паста, яка нагадує маленькі пельмені. Цю страву готують з прісного тіста, а для начинки використовують м’ясо, овочі і сир. Куточки кожної пельмешки з’єднують і защипують, надаючи їй вигляду кільця. Подають італійські пельмені з різними соусами.

Маульташен

Маульташен — німецькі велетні-пельмені. Перекладається назва як «обмани Бога». Існує версія, що ченці з монастиря Маульбронн ховали м’ясний фарш у шпинатну начинку, бо в Страсну п’ятницю м’ясо їсти не можна. Варять такі пельмені у густому м’ясному бульйоні і в ньому ж подають на стіл. Додають до них соус, зелень і запивають пивом.

Кнедлики

Кнедлики — популярна чеська страва, але зустрічається у словацькій, австрійській та баварській кухні. Картопляні кнедлики з м’ясом або беконом — один із найпопулярніших варіантів, але також готують з ягодами та фруктами. Тісто роблять з картопляного пюре з додаванням яєць та борошна.

Креплах

Креплах — це єврейська святкова страва. Традиційно в пельмені кладуть капусту або картопляне пюре, готують у курячому чи овочевому бульйоні. Також страву можна подавати смаженою.