Пай з яловичиною, овочами та пивом на вихідні

Просійте в миску борошно, додайте масло і порубіть ножем, посоліть і розімніть пальцями в крихтоподібну масу. Введіть жовток, теплу воду, вимісіть м’яке тісто і покладіть в холодильник на 2-3 години.

За цей час зробіть начинку. М’ясо помийте і наріжте дрібним кубиком. Очистіть цибулю і моркву, помийте і подрібніть. У глибоку сковороду налийте олію, спасеруйте на ній овочі, додайте м’ясо, борошно, лавровий лист, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Помідори помийте, наріжте дрібним кубиком і покладіть до м’яса. Налийте пиво, якщо треба, досоліть, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 2 години. Потім зніміть кришку і готуйте на більшому вогні, поки не випарується рідина. Видаліть лаврові листки. Охолодіть.

Тісто розділіть на 8 частин. Кожну з них розкачайте, щоб утворились круглі коржі. Форму змастіть олією, вистеліть одним коржем і зробіть бортики. Викладіть рівномірно 1/4 частину м’яса, накрийте другим коржем, добре защипаючи краї. Так само зробіть з рештою тіста і м’яса. Змастіть білком і запікайте у розігрітій до 180 °С духовці 35-40 хвилин до золотистої скоринки.