Вьетнамская кухня: топ-5 полезных блюд

Во-первых, для приготовления блюд вьетнамцы используют только свежие ингредиенты. В стране, где жизнь бушует с четырех часов утра, очень распространены так называемые «плавучие» рынки (продавцы приплывают на рынок на лодках, с которых и ведется торговля, работают с 4-5 часов утра и до полудня, цены гораздо ниже, чем в магазинах), где можно купить свежую рыбу и морепродукты, которые только выловили из реки или моря, экзотические фрукты из фермерских садов. И сами вьетнамцы с удовольствием устраивают торги с продавцами, чем и поднимают себе настроение с самого утра.

Во-вторых, особенностью национальной кухни является умение удачно сочетать эти свежие и качественные продукты между собой и дополнять вкусы максимально подходящими травами, не делая акцент на использовании привычных нам приправ. Рис и лапша в различных вариациях являются основой вьетнамской кухни, а сырые овощи и зелень являются неотъемлемым дополнением к каждому блюду и подаются в качестве приложений как отдельно, так и в виде салатов.

В-третьих, вьетнамцы обожают использовать в приготовлении пищи полезные соусы, наиболее уважаемым является ферментированный рыбный соус (NƯỚC MẮM). Возможно, вас это шокирует, но в классическом варианте этот соус делается так: в большую емкость выкладывают слой свежей мелкой рыбы (преимущественно используют анчоусы), сверху засыпают крупной морской солью и перекладывают такими слоями до самого верха емкости и оставляют гнить на солнце от 2-3 месяцев до года. Готовый соус при добавлении в блюда имеет отличный вкус, «аромат» рыбы при этом исчезает.

Рецепт рыбного соуса ниок мам

SHUBA собрала для вас самые лучшие блюда вьетнамской кухни, которые обязательно нужно попробовать. Начнём!

Суп фо (phở)

Наверное, самое известное блюдо вьетнамской кухни. Суп возник на севере страны, а потом уже распространился на всю ее территорию. Сейчас часть национальной самоидентификации, о нем пишут стихи и сочиняют поэмы.

Классический Фо состоит из ароматного бульона, плоской рисовой лапши, лайма, имбиря, острого перца, разнообразных трав (обычно, свежие базилик, кинза, мята, бадьян, лемонграсс) и соусов.

Кроме классического Фо также существуют следующие его разновидности: Фо Бо (с говядиной), Фо Га (с курятиной), Фо Ка (с рыбой). Попробовав этот волшебный суп, вы навсегда влюбитесь в его вкус!

Как приготовить самый вкусный суп

Спринг роллы (Chūnjuǎn)

Невероятно легкая и одновременно сытная закуска. В рисовую бумагу заворачивают разнообразные начинки: мясо, рыбу, морепродукты, овощи, зелень, фрукты и используют разнообразные соусы (чаще соевый, рыбный, острый или сладкий чили, арахисовый, терияки). Подают как в сыром, так и в обжаренном виде.

Як приготовить чудесные спринг роллы с креветками

Вьетнамские паровые булочки бань бао (Bánh bao)

Круглые паровые булочки (пирожки) из рисовой муки с начинкой из свинины или курятины, лука, яйца, грибов и стеклянной лапши. Пользуются большой популярностью у вьетнамцев, но это блюдо было завезено в страну кантонскими иммигрантами с юга Китая.

Как приготовить вьетнамские паровые пирожки бань бао

Вьетнамский кофе

Местные жители просто обожают кофе, но способ приготовления вьетнамского кофе несколько отличается от обычного нам. На чашечку для кофе устанавливают специальные маленькие стальные чашки-фильтры. В фильтр засыпают кофе и заливают крутым кипятком. Вода проходит через фильтр, и вьетнамцы получают чашечку очень крепкого кофе. А пьют кофе обычно со сгущенкой и льдом. Хотя в некоторых провинциях любят очень странную комбинацию — кофе с яйцом.

Как приготовить вьетнамский кофе с яйцом