top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Вьетнамский соус ниок мам
Фото: Depositphotos

Ниок мам — вьетнамский рыбный соус

Автор
Вьетнамский соус ниок мам
Ольга Чубукова
Сложность приготовления
Легкий
5
порций
10
минут приготовление
5
минут подготовки

Рыбный соус — излюбленная заправка во многих странах Азии. При этом и составляющие, и вкус соуса отличаются от региона к региону. Например, на Филиппинах для изготовления соуса используют рыбу патис, в Индонезии — креветки, в Японии чаще всего — кальмары или сардины. Тайский рыбный соус известен тем, что имеет очень соленый и очень острый вкус, готовится из анчоусов и подается с соком лайма и очень острым перцем.

Вьетнамцы вообще не представляют своей жизни без этого соуса, они добавляют его почти в каждое блюдо. Основа вьетнамского рыбного соуса готовится из анчоусов и соли, которые укладываются слоями в больших глиняных кувшинах и созревают на солнце в течение нескольких месяцев. Соком, который выделяется из рыбы, поливают верхние слои и оставляют созревать еще на несколько месяцев. Фактически рыба растворяется в собственном соке. Считается, чем больше выдержка, тем лучше соус.

SHUBA предлагает приготовить традиционный вариант заправки ниок мам (Nước mắm) на основе готового рыбного соуса с добавлением сока лайма, чеснока и перца чили — именно так, как вьетнамцы употребляют ее.

Совет от SHUBA: аромат этого вьетнамского рыбного соуса следует регулировать в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Добавляйте небольшие количества каждого ингредиента, затем попробуйте на вкус и добавьте больше при необходимости.

Подавайте вместе с рыбным соусом непревзойденно вкусные вьетнамские паровые булочки бань бао.

Ингредиенты 6

Основные

Шаг 1/3

Влейте горячую воду и добавьте сахар в небольшую миску и тщательно перемешайте, пока сахар полностью не растворится.

Шаг 2/3

Лаймы тщательно вымойте, осушите бумажным полотенцем, разрежьте пополам и выдавите сок. Должно получиться около 2 столовых ложек сока. 

Добавьте сок в сахарный сироп, тщательно перемешайте. Вкус должен походить на подслащенный лимонад. 

Добавьте две столовые ложки рыбного соуса, перемешайте и попробуйте. Если вы хотите получить более насыщенный аромат, добавьте еще ложку соуса.

Читайте также

Шаг 3/3

Чеснок очистите от шелухи, измельчите с помощью пресса. Перец чили тщательно помойте, нарежьте небольшими кольцами. Добавьте чеснок и перец в соус, тщательно перемешайте и разлейте в маленькие пиалы.

Подавайте к спринг-роллам, немам, вьетнамским булочкам, салатам, мясу или морепродуктам.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно