ua
ua
добавь рецепт
китайские пельмени
Фото: Unsplash

Китайская вечеринка: готовим дим-сам

Автор
китайские пельмени
Виктория Вакив
Сложность приготовления
Средний
5
порций
40
минут приготовление
20
минут подготовки
412
ккал
26 г
белки
22 г
жиры
27 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Подобно тому, как испанцы едят тапас, китайцы употребляют в пищу дим-самы — пельмени и другие закуски, которые обычно подаются вместе с чашкой китайского чая сорта пуэр.

Дим сам или дим сум — это традиционные китайские закуски, которые подают в бамбуковых корзинах-пароварках или в маленьких тарелочках вроде турецкого мезе. Название переводится как «зацепить сердце» или «зажечь душу».

Культура дим-самов зародилась в чайных во второй половине 19 века в портовом городе Гуанчжоу. Путешественники и торговцы, ехавшие по Шелковому пути, делали перерывы в чайных домах, чтобы перекусить дим-самами.

Сейчас в Южном Китае широко распространены специальные ресторанчики «юм ча», где подаются дим самы. В некоторых ресторанчиках тележки с блюдцами провозят между столами, так что каждый может взять блюдце с тем видом дим сума, который ему больше по вкусу. Это блюдо считается первым в мире фаст-фудом. Впрочем, в отличие от гамбургеров, дим сам считается не только быстрой в приготовлении закуской, но еще и легкой.

Какие бывают дим самы

  • наргау — пельмени с креветками;
  • сяолунбао — цзяоцзы и вонтоны (это тоже пельмени) с прозрачной шкуркой из рисового теста;
  • фончжуа (или когти феникса) — жареные куриные лапки во фритюре с соевым соусом;
  • даньтат — яичный тарт, пирожное в виде маленького горшочка из слоеного или песочного теста с заварным кремом;
  • чуньчжуань — яичный рулет;
  • конги — рисовая каша;
  • цзунцзы — клейкий рис, завернутый в бамбуковые листья;
  • леунфань — травяное желе;
  • доухуа — закуска с очень мягким сыром тофу;
  • цзянь дюй — жареное пирожное из клейкой рисовой муки.

SHUBA предлагает приготовить одну из разновидностей дим-самов — пельмени цзяоцзы со свининой на пару со вкусным арахисовым соусом.

Ингредиенты 15

Основные

Шаг 1/4

Смешайте в миске фарш, измельченный лук, кинзу, хлопья красного перца, красную пасту карри, гарам масала, порошок чили, порошок лука и чесночный порошок. Хорошо перемешайте, затем отложите в сторону.

Шаг 2/4

Насыпьте муку в миску. Медленно вливайте воду и замешивайте, пока не получится мягкое тесто. Из теста сделайте шарики размером с грецкий орех и раскатайте в тонкие кружочки.

Шаг 3/4

Выложите на каждый кружочек примерно 1 столовую ложку мясной смеси. Смочите края теста, затем сложите пополам, защелкнув, чтобы получилась форма полумесяца. Поместите пельмени в пароварку на 2,5 см кипятка и накройте крышкой. Готовьте на пару, пока тесто не станет глянцевым, около 10 минут.

Шаг 4/4

Теперь пора сделать соус. Смешайте арахисовое масло, кайенский перец, сахар и растительное масло в стеклянной или керамической миске, которое можно использовать в микроволновке. Готовьте в микроволновке на высокой мощности в течение 30 секунд и перемешайте.

Подавайте дим самы горячими вместе с соусом.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно