Китайська вечірка: готуємо дім-сам

Дім сам або дім сам — це традиційні китайські закуски, які подають у бамбукових кошиках-пароварках або в маленьких тарілочках на кшталт турецького мезе. Назва перекладається як «зачепити серце» або «запалити душу».

Культура дім-самів зародилася в чайних у другій половині 19 століття в портовому місті Гуанчжоу. Мандрівники та торговці, які їхали Шовковим шляхом, робили перерви у чайних будинках, щоб перекусити дім-самами.

Зараз у Південному Китаї вельми поширені спеціальні ресторанчики «юм ча», де подаються дім сами. У деяких ресторанчиках візки з блюдцями провозять між столами, так що кожен може взяти блюдце з тим видом дім сума, який йому більше до смаку. Ця страва вважається першим у світі фаст-фудом. Втім, на відміну від гамбургерів, дім сум вважається не лише швидкою в приготуванні закускою, але ще і легкою.

Які бувають дім сами

• наргау — пельмені з креветками;
• сяолунбао — цзяоцзи і вонтони (тобто теж пельмені) з прозорою шкіркою з рисового тіста;
• фончжуа (або кігті феніксу) — смажені курячі лапки у фритюрі з соєвим соусом;
• даньтат — яєчний тарт, тістечко у вигляді горщику з листкового або пісочного тіста із заварним кремом;
• чуньчжуань — яєчний рулет;
• конгі — рисова каша;
• цзунцзи — клейкий рис, загорнутий у бамбукове листя;
• леунфань — трав’яне желе;
• доухуа — закуска з дуже м’яким сиром тофу;
• цзянь дюй — смажене тістечко, виготовлене з клейкого рисового борошна.

SHUBA пропонує приготувати один із різновидів дім-самів — пельмені цзяоцзи зі свининою на пару зі смачним арахісовим соусом.

Подавайте дім-сами гарячими разом із соусом.