Китайська вечірка: готуємо дім-сам

Вікторія Ваків

Подібно до того, як іспанці їдять тапас, китайці споживають дім-сами — пельмені й інші закуски, які зазвичай подаються разом із чашкою китайського чаю сорту пуер.

Дім сам або дім сам — це традиційні китайські закуски, які подають у бамбукових кошиках-пароварках або в маленьких тарілочках на кшталт турецького мезе. Назва перекладається як «зачепити серце» або «запалити душу».

Культура дім-самів зародилася в чайних у другій половині 19 століття в портовому місті Гуанчжоу. Мандрівники та торговці, які їхали Шовковим шляхом, робили перерви у чайних будинках, щоб перекусити дім-самами.

Зараз у Південному Китаї вельми поширені спеціальні ресторанчики «юм ча», де подаються дім сами. У деяких ресторанчиках візки з блюдцями провозять між столами, так що кожен може взяти блюдце з тим видом дім сума, який йому більше до смаку. Ця страва вважається першим у світі фаст-фудом. Втім, на відміну від гамбургерів, дім сум вважається не лише швидкою в приготуванні закускою, але ще і легкою.

Які бувають дім сами

  • наргау — пельмені з креветками;
  • сяолунбао — цзяоцзи і вонтони (тобто теж пельмені) з прозорою шкіркою з рисового тіста;
  • фончжуа (або кігті феніксу) — смажені курячі лапки у фритюрі з соєвим соусом;
  • даньтат — яєчний тарт, тістечко у вигляді горщику з листкового або пісочного тіста із заварним кремом;
  • чуньчжуань — яєчний рулет;
  • конгі — рисова каша;
  • цзунцзи — клейкий рис, загорнутий у бамбукове листя;
  • леунфань — трав’яне желе;
  • доухуа — закуска з дуже м’яким сиром тофу;
  • цзянь дюй — смажене тістечко, виготовлене з клейкого рисового борошна.

SHUBA пропонує приготувати один із різновидів дім-самів — пельмені цзяоцзи зі свининою на пару зі смачним арахісовим соусом.

Інгредієнти 15

Основні

Крок 1/4
Змішайте в мисці фарш, подрібнену цибулю, кінзу, пластівці червоного перцю, червону пасту карі, гарам масалу, порошок чилі, порошок цибулі і часниковий порошок. Добре перемішайте, потім відкладіть убік.
Крок 2/4
Насипте борошно в миску. Повільно вливайте воду і замішуйте, поки не вийде м’яке тісто. З тіста зробіть кульки розміром із волоський горіх і розкачайте у тонкі кружальця.
Крок 3/4
Викладіть на кожне кружальце приблизно 1 столову ложку м’ясної суміші. Змочіть краї тіста, потім складіть навпіл, защіпнувши, щоб вийшла форма півмісяця. Помістіть пельмені в пароварку на 2,5 см окропу і накрийте кришкою. Готуйте на пару, поки тісто не стане глянсовим, близько 10 хвилин.
Крок 4/4
Тепер час зробити соус. Змішайте арахісове масло, каєнський перець, цукор і рослинну олію в скляній або керамічній мисці, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі. Готуйте у мікрохвильовці на високій потужності протягом 30 секунд та перемішайте.

Подавайте дім-сами гарячими разом із соусом.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим