- 60
- порцій
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 0.04 г
- білки
- 0.05 г
- жири
- 0.04 г
- вуглеводи
Червоний винний оцет — чудовий спосіб покращити смак різних страв: салатів, соусів, тушкованих та маринованих страв. Хоча ви можете купити його в магазині, домашній червоний оцет має більш складний смак, і це один з найпростіших ферментованих інгредієнтів, які ви можете приготувати з нуля.
Найпростіший спосіб зробити червоний винний оцет у домашніх умовах — це змішати червоне вино із сирим непастеризованим оцтом. У процесі бродіння використовуються залишкові цукри вина.
Маючи ці два інгредієнти під рукою, ви просто переливаєте їх у велику скляну ємність, накриваєте марлею, щоб до них був доступ кисню, а потім чекаєте. Оцтова матка виросте приблизно через два тижні, а оцет набуде різкого кислуватого запаху та смаку. Коли це станеться, ваш червоний винний оцет готовий до використання у ваших улюблених рецептах.
Інгредієнти 2
Основні
У велику скляну банку або керамічний глечик із широкою шийкою налийте червоне вино та оцет і добре перемішайте дерев’яною ложкою.
Накрийте марлею, закріпивши її гумкою або мотузкою, щоб не допустити проникнення плодових (або оцтових) мушок. Помістіть банку в тепле місце, захищене від прямого сонячного проміння.
Приблизно через 2 тижні перевірте суміш. Ви маєте побачити оцтову матку на дні, а нова може плавати біля поверхні. Коли оцет набуде різкого оцтового запаху, скуштуйте його на смак.
Процідіть матку з оцту через марлю і розлийте по пляшках зі щільною кришкою або пробкою.
Зберігайте домашній червоний винний оцет у пляшці або банці, закривши її герметичною кришкою або пробкою. Він добре зберігатиметься за кімнатної температури близько трьох місяців.
Власний Рахунок
Коментарі