Лише 2 інгредієнти: як приготувати червоний винний оцет

Name: Лише 2 інгредієнти: як приготувати червоний винний оцет
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 60
Ingredients: Вино червоне сухе 750 мл; Оцет яблучний 1 склянка

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

60
порцій: 15
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

Червоний винний оцет — чудовий спосіб покращити смак різних страв: салатів, соусів, тушкованих та маринованих страв. Хоча ви можете купити його в магазині, домашній червоний оцет має більш складний смак, і це один з найпростіших ферментованих інгредієнтів, які ви можете приготувати з нуля.

Найпростіший спосіб зробити червоний винний оцет у домашніх умовах — це змішати червоне вино із сирим непастеризованим оцтом. У процесі бродіння використовуються залишкові цукри вина.

Маючи ці два інгредієнти під рукою, ви просто переливаєте їх у велику скляну ємність, накриваєте марлею, щоб до них був доступ кисню, а потім чекаєте. Оцтова матка виросте приблизно через два тижні, а оцет набуде різкого кислуватого запаху та смаку. Коли це станеться, ваш червоний винний оцет готовий до використання у ваших улюблених рецептах.

Інгредієнти ²

Кількість
порцій:

Основні

Вино червоне сухе 750 мл

Оцет яблучний 1 склянка

Крок 1/4

У велику скляну банку або керамічний глечик із широкою шийкою налийте червоне вино та оцет і добре перемішайте дерев’яною ложкою.

Крок 2/4

Накрийте марлею, закріпивши її гумкою або мотузкою, щоб не допустити проникнення плодових (або оцтових) мушок. Помістіть банку в тепле місце, захищене від прямого сонячного проміння.

Крок 3/4

Приблизно через 2 тижні перевірте суміш. Ви маєте побачити оцтову матку на дні, а нова може плавати біля поверхні. Коли оцет набуде різкого оцтового запаху, скуштуйте його на смак.

Крок 4/4

Процідіть матку з оцту через марлю і розлийте по пляшках зі щільною кришкою або пробкою.

Зберігайте домашній червоний винний оцет у пляшці або банці, закривши її герметичною кришкою або пробкою. Він добре зберігатиметься за кімнатної температури близько трьох місяців.