Лише 2 інгредієнти: як приготувати червоний винний оцет

Пончіта Весельська

Червоний винний оцет — чудовий спосіб покращити смак різних страв: салатів, соусів, тушкованих та маринованих страв. Хоча ви можете купити його в магазині, домашній червоний оцет має більш складний смак, і це один з найпростіших ферментованих інгредієнтів, які ви можете приготувати з нуля.

Найпростіший спосіб зробити червоний винний оцет у домашніх умовах — це змішати червоне вино із сирим непастеризованим оцтом. У процесі бродіння використовуються залишкові цукри вина.

Маючи ці два інгредієнти під рукою, ви просто переливаєте їх у велику скляну ємність, накриваєте марлею, щоб до них був доступ кисню, а потім чекаєте. Оцтова матка виросте приблизно через два тижні, а оцет набуде різкого кислуватого запаху та смаку. Коли це станеться, ваш червоний винний оцет готовий до використання у ваших улюблених рецептах.

Інгредієнти 2

Основні

Найкращі рецепти категорії

Крок 1/4
У велику скляну банку або керамічний глечик із широкою шийкою налийте червоне вино та оцет і добре перемішайте дерев’яною ложкою.
Крок 2/4
Накрийте марлею, закріпивши її гумкою або мотузкою, щоб не допустити проникнення плодових (або оцтових) мушок. Помістіть банку в тепле місце, захищене від прямого сонячного проміння.
Крок 3/4
Приблизно через 2 тижні перевірте суміш. Ви маєте побачити оцтову матку на дні, а нова може плавати біля поверхні. Коли оцет набуде різкого оцтового запаху, скуштуйте його на смак.
Крок 4/4
Процідіть матку з оцту через марлю і розлийте по пляшках зі щільною кришкою або пробкою.

Зберігайте домашній червоний винний оцет у пляшці або банці, закривши її герметичною кришкою або пробкою. Він добре зберігатиметься за кімнатної температури близько трьох місяців.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим