Всего 2 ингредиента: как приготовить красный винный уксус

Name: Всего 2 ингредиента: как приготовить красный винный уксус
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 60
Cuisine: Европейская
Ingredients: Вино красное сухое 750 мл; Уксус яблочный 1 стакан

Автор: Пончитта Весельская
Сложность приготовления: Легкий

60
порций: 15
минут приготовление: 5
минут подготовки

10
ккал

0.04 г

белки

0.05 г

жиры

0.04 г

углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Красный винный уксус — отличный способ улучшить вкус различных блюд: салатов, соусов, тушеных и маринованных блюд. Хотя вы можете купить его в магазине, домашний уксус имеет более сложный вкус, и это один из простейших ферментированных ингредиентов, которые вы можете приготовить с нуля.

Самый простой способ сделать красный винный уксус в домашних условиях — это смешать красное вино с сырым непастеризованным уксусом. В процессе брожения используются остаточные сахара вина.

Имея эти два ингредиента под рукой, вы просто переливаете их в большую стеклянную емкость, накрываете марлей, чтобы они подвергались воздействию кислорода, а затем ждете. Уксусная матка вырастет примерно через две недели, а уксус приобретет резкий кисловатый запах и вкус. Когда это произойдет, ваш красный винный уксус готов к использованию в ваших любимых рецептах.

Ингредиенты ²

Количество
порций:

Основные

Вино красное сухое 750 мл

Уксус яблочный 1 стакан

Шаг 1/4

В большую стеклянную банку или керамический кувшин с широким горлышком налейте красное вино и уксус и хорошо перемешайте деревянной ложкой.

Шаг 2/4

Накройте марлей, закрепив ее резинкой или веревкой, чтобы не допустить проникновения плодовых (или уксусных) мушек. Поместите банку в теплое место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Шаг 3/4

Приблизительно через 2 недели проверьте смесь. Вы должны увидеть уксусную матку на дне, а новая может плавать у поверхности. Когда уксус приобретет резкий уксусный запах, попробуйте его на вкус.

Шаг 4/4

Процедите матку из уксуса через марлю и разлейте по бутылкам под плотной крышкой или пробкой.

Полезные советы:

Храните домашний винный уксус в бутылке или банке, закрыв ее герметичной крышкой или пробкой. Он будет хорошо сохраняться при комнатной температуре около трех месяцев.