- 60
- порций
- 15 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 0.04 г
- белки
- 0.05 г
- жиры
- 0.04 г
- углеводы
Красный винный уксус — отличный способ улучшить вкус различных блюд: салатов, соусов, тушеных и маринованных блюд. Хотя вы можете купить его в магазине, домашний уксус имеет более сложный вкус, и это один из простейших ферментированных ингредиентов, которые вы можете приготовить с нуля.
Самый простой способ сделать красный винный уксус в домашних условиях — это смешать красное вино с сырым непастеризованным уксусом. В процессе брожения используются остаточные сахара вина.
Имея эти два ингредиента под рукой, вы просто переливаете их в большую стеклянную емкость, накрываете марлей, чтобы они подвергались воздействию кислорода, а затем ждете. Уксусная матка вырастет примерно через две недели, а уксус приобретет резкий кисловатый запах и вкус. Когда это произойдет, ваш красный винный уксус готов к использованию в ваших любимых рецептах.
Ингредиенты 2
Основные
В большую стеклянную банку или керамический кувшин с широким горлышком налейте красное вино и уксус и хорошо перемешайте деревянной ложкой.
Накройте марлей, закрепив ее резинкой или веревкой, чтобы не допустить проникновения плодовых (или уксусных) мушек. Поместите банку в теплое место, защищенное от прямых солнечных лучей.
Приблизительно через 2 недели проверьте смесь. Вы должны увидеть уксусную матку на дне, а новая может плавать у поверхности. Когда уксус приобретет резкий уксусный запах, попробуйте его на вкус.
Процедите матку из уксуса через марлю и разлейте по бутылкам под плотной крышкой или пробкой.
Полезные советы:
Храните домашний винный уксус в бутылке или банке, закрыв ее герметичной крышкой или пробкой. Он будет хорошо сохраняться при комнатной температуре около трех месяцев.
Власний Рахунок
Комментарии