ru
ru
додай рецепт
В'єтнамський соус ниок мам
Фото: Depositphotos

Ниок мам — в’єтнамський рибний соус

Автор
В'єтнамський соус ниок мам
Ольга Чубукова
Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Легкий
5
порцій
10
хвилин готування
5
хвилин підготовки
41
ккал
0.49 г
білки
0.12 г
жири
11 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Рибний соус — улюблена заправка в багатьох країнах Азії. Водночас і складники, і смак соусу різняться від регіону до регіону. Наприклад, на Філіппінах для виготовлення соусу використовують рибу патіс, в Індонезії — креветки, у Японії найчастіше — кальмарів або сардини. Тайський рибний соус відомий тим, що має дуже солоний і водночас дуже гострий смак, готується з анчоусів і подається із соком лайма та дуже гострим перцем.

В’єтнамці ж взагалі не уявляють свого життя без цього соусу, вони додають його майже до кожної страви. Основа в’єтнамського рибного соусу готується з анчоусів та солі, що складають шарами у великих глиняних глечиках та залишають достигати на сонці впродовж кількох місяців. Соком, що виділяється з риби, поливають верхні шари та залишають достигати ще на декілька місяців. Фактично риба розчиняється у власному соку. Вважається, чим більша витримка, тим кращий соус.

SHUBA ж пропонує приготувати традиційний варіант заправки ниок мам (Nước mắm) на основі готового рибного соусу з додаванням соку лайма, часнику та перцю чилі — саме так, як в’єтнамці вживають її в їжу.

Порада від SHUBA: аромат цього в’єтнамського рибного соусу слід регулювати відповідно до ваших смакових уподобань. Додавайте невеликі кількості кожного інгредієнта, потім спробуйте на смак і додайте більше, якщо треба.

Подавайте разом із рибним соусом неперевершено смачні в’єтнамські парові булочки бань бао.

Інгредієнти 6

Основні

Крок 1/3

Влийте гарячу воду та додайте цукор у невелику миску та ретельно перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться.

Крок 2/3

Лайми ретельно вимийте, обсушіть паперовим рушником, розріжте навпіл та вичавіть сік. Має вийти близько 2 столових ложок соку. 

Додайте сік до цукрового сиропу, ретельно перемішайте. Смак має бути схожий на підсолоджений лимонад. 

Додайте дві столові ложки рибного соусу, перемішайте та скуштуйте. Якщо хочете отримати більш насичений аромат, додайте ще ложку соусу.

Читайте також

Крок 3/3

Часник очистьте від лушпиння, подрібніть за допомогою часникодавки. 

Перець чилі ретельно помийте, наріжте невеликими кільцями. 

Додайте часник та перець до соусу, ретельно перемішайте та розлийте у маленькі піали.

Подавайте до спринг-ролів, немів, в’єтнамських булочок, салатів, м’яса чи морепродуктів.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Ганна Сердюк

    Ганна Сердюк

    три місяці тому

    Цей соус виглядає чудово для будь-якої страви! Додаючи лайм та чилі, можна створити справжній вибух смаків. Обов'язково спробую подати його з бань бао. Дякую за детальний рецепт!

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно