Курячі стегна з молодою картоплею та овочами по-грецьки

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Наріжте кружечками баклажани, товсто наріжте червоний перець, тонко наріжте цибулю та зубчики часнику. Томати розріжте на четвертинки і подрібніть мʼяту. Молоду картполю почистіть і розріжте навпіл.

Покладіть баклажани, перець, цибулю та картоплю у велике деко та полийте 2 столовими ложками оливкової олії та оцту. Посипте часником, орегано та гілочками розмарину, приправте сіллю та перцем. Накрийте кухонною фольгою та запікайте 40 хвилин або поки овочі не стануть м’якими.

На сковороді розігрійте решту оливкової олії. Додайте курячі стегенця шкіркою донизу і готуйте до золотистого кольору. Переверніть стегенця і готуйте ще кілька хвилин.

Збільште жар у духовці до 220 градусів.

Рівномірно розкладіть помідори та фету по деку поверх овочів. Зверху покладіть курячі стегенця шкірою вгору. Смажте без кришки 15–20 хвилин.

Вийміть з духовки та перевірте, чи курка приготувалась, перевіривши, чи витікає сік прозорий без слідів рожевого кольору, коли проколоти шпажкою найтовшу частину ніжки, між гомілкою та стегном.

Прикрасьте випічку м’ятою та подавайте з простим салатом.