Курячі стегенця

Куряче стегно — це отруб з тушки свійської курки. Воно може продаватися відокремленим або разом з гомілкою та частиною курячої спинки (це задня четвертина), або з гомілкою без частини спинки (ніжка). Стегно відноситься до червоного м’яса, воно запашне і соковите, є універсальним м’ясним інгредієнтом, простим та швидким у приготуванні.

Чим корисне куряче стегно

Куряче стегно забезпечує організм мінералами та вітамінами, необхідними для функціонування клітин. Так, фосфор, що міститься у цьому продукті, входить до складу клітинних мембран та ДНК. А чотири основні типи білків, які є у м’ясі курячого стегна, можуть бути корисними у лікуванні різних запальних станів, зокрема артриту. Водночас щоб мінімізувати споживання насичених жирів, слід видалити шкіру та жир з курячої ніжки перед приготуванням.

Яка енергетична цінність курячих стеген

У 100 г сирого курячого стегна у середньому міститься:

• калорії — 162 ккал;
• білки — 17,96 г;
• жири — 9,75 г;
• холестерин — 94 мг;
• вуглеводи — 0,06 г.

Що готують із курячих стегон

Стегна — найсоковитіша частина курячої тушки. Їх смажать на пательні та відкритому вогні, запікають у духовці та на грилі, варять, тушкують, роблять з них фарш. Маринування або сухе натирання спеціями надає м’ясу стегна особливого аромату та смаку.

Курячі стегна гарно поєднуються з розмарином, чебрецем, чорним перцем, імбиром, паприкою, часником.

Як вибрати курячі стегна

Свіжі якісні курячі стегна мають шкіру від кремово-білої до темно-жовтої та пружне неушкоджене м’ясо. Будь-який неприємний запах може сигналізувати про псування продукту.