Куриные бедрышки

Куриное бедро — это отруб тушки домашней курицы. Оно может продаваться отдельно либо вместе с голенью и частью куриной спинки (это задняя четверть), либо с голенью без части спинки (ножка). Бедро относится к красному мясу, оно душистое и сочное, является универсальным мясным ингредиентом, простым и быстрым в приготовлении.

Чем полезны куриные бедра

Куриное бедро снабжает организм минералами и витаминами, необходимыми для функционирования клеток. Так, фосфор, содержащийся в этом продукте, входит в состав клеточных мембран и ДНК. А четыре основных типа белков, которые есть в мясе куриного бедра, могут быть полезны в лечении различных воспалительных состояний, в частности артрита. В то же время, чтобы минимизировать потребление насыщенных жиров, следует убрать кожу и жир с куриной ножки перед приготовлением.

Какая энергетическая ценность куриных бедер

В 100 г сырого куриного бедра в среднем содержится:

• калории — 162 ккал;
• белки — 17,96 г;
• жиры — 9,75 г;
• холестерин — 94 мг;
• углеводы — 0,06 г.

Готовят из куриных бедер

Бедра — самая сочная часть куриной тушки. Их жарят на сковороде и открытом огне, запекают в духовке и гриле, варят, тушат, делают из них фарш. Маринование или сухое натирание специями придает мясу бедра особый аромат и вкус.

Вкус куриных бедер хорошо подчеркнут розмарин, тимьян, черный перец, имбирь, паприка, чеснок.

Как выбрать куриные бедра

Свежие качественные куриные бедра имеют кожу от кремово-белой до темно-желтой и упругое неповрежденное мясо. Любой неприятный запах может сигнализировать о порче продукта.