- 6
- порций
- 1:20 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 69 г
- белки
- 23 г
- жиры
- 11 г
- углеводы
Баварское жаркое из свинины считается одним из главных блюд знаменитого праздника Октоберфест в Мюнхене. Праздник проходит в конце сентября, когда осень уже вступила в свои права. В такую пору нет ничего лучше, чем кружка пива и кусок горячей свинины со специями. Мясо готовится в духовке одним большим куском и перед подачей его поливают соусом из инжира.
Давайте попробуем приготовить это знаменитое блюдо. Вы уже запаслись бутылочкой темного пива?
Совет от SHUBA: для швайнебратен вам понадобится куриный бульон. Приготовьте его с вечера, отварив куриное филе с луком и морковью.
Ингредиенты 13
Основные
Для соуса
Подготовьте все ингредиенты в отдельных емкостях на рабочей поверхности. Мясо помойте и оботрите бумажным полотенцем. Розмарин промойте, обсушите салфеткой. Веточки для соуса оставьте целыми, а для мяса измельчите.
Возьмите кастрюлю с тяжелым дном и смешайте в ней портвейн, куриный бульон, инжир, розмарин, перец, соль, корицу и мед. Варите на среднем огне около 30 минут, пока жидкость не уменьшится наполовину.
Удалите веточки розмарина и палочки корицы. Перелейте смесь в чашу блендера и взбейте до однородного состояния. Добавьте сливочное масло, взбейте еще раз и оставьте в теплом месте.
Разогрейте духовку до 220 °C.
В небольшой миске смешайте масло, розмарин, 1 ст. л. соли и ½ чайной ложки перца. Распределите масляную смесь по свинине. Положите свиную корейку в тяжелую огнеупорную жаровню. Поставьте в духовку на 45 минут. Обязательно переворачивайте свинину каждые 15 минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
По истечении времени выложите свинину на чистую и сухую разделочную доску и оберните фольгой. Оставьте мясо на 15-20 минут, оно должно дойти.
Перед подачей на стол нарежьте свинину на куски большим острым ножом. Положите свиные ломтики один за другим на большую плоскую тарелку и полейте теплым соусом с инжиром и корицей. Подавайте свинину сразу же.
Подсказка от SHUBA: к блюду очень подходит кружка темного пива и запеченный картофель.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии