Швайнебратен — свинина с корицей по-немецки

Подготовьте все ингредиенты в отдельных емкостях на рабочей поверхности. Мясо помойте и оботрите бумажным полотенцем. Розмарин промойте, обсушите салфеткой. Веточки для соуса оставьте целыми, а для мяса измельчите.

Удалите веточки розмарина и палочки корицы. Перелейте смесь в чашу блендера и взбейте до однородного состояния. Добавьте сливочное масло, взбейте еще раз и оставьте в теплом месте.

В небольшой миске смешайте масло, розмарин, 1 ст. л. соли и ½ чайной ложки перца. Распределите масляную смесь по свинине. Положите свиную корейку в тяжелую огнеупорную жаровню. Поставьте в духовку на 45 минут. Обязательно переворачивайте свинину каждые 15 минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

По истечении времени выложите свинину на чистую и сухую разделочную доску и оберните фольгой. Оставьте мясо на 15-20 минут, оно должно дойти.