Картофель Анна — рецепт изысканной французской запеканки

Размести решетку в верхней части духовки и нагрей до 220ºС.

Растопи 4 ст. л. несоленого масла в микроволновке, примерно 30 секунд на высокой мощности.

Смажь дно и бока безопасной для духовки 25 см сковороды с антипригарным покрытием 1 ст. л. сливочного масла и посыпь ¼ ч. л. соли.

Нанеси тонкий слой сливочного масла на лист алюминиевой фольги, достаточного размера, чтобы покрыть картофель.

Почисть картофель.

Нарежь мандолиной, овощерезкой или острым ножом поперек на круглые кусочки толщиной 0,3 сантиметра.

Раздели ломтики на 4 равные части. Соль и молотый перец раздели на 4 примерно одинаковые части.

Внимание: соль и перец используй по вкусу.

Начиная с центра и перекрывая ломтики примерно наполовину, разложи первую часть ломтиков в виде спирали, убедившись, что дно полностью и равномерно покрыто.

Используйте меньшие ломтики в центре и большие ломтики по краям.

Смажьте ½ ст. л. растопленного масла и посыпь ¼ ч. л. соли.

Сделай второй слой. На этот раз, двигаясь снаружи внутрь к центру (опять используя большие ломтики по краям), разложи вторую часть картофеля, чтобы создать второй слой.

Смажь ½ ст. л. масла и посыпьте ¼ ч. л. соли.

Повтори укладку третьего слоя, работая изнутри наружу, затем смазав маслом и приправив солью.

Выложи четвертый слой картофеля снаружи внутрь. Смажь маслом верхний слой и приправь солью.

Положи фольгу маслом вниз на картофель, затем добавь пресс на фольгу, положив на нее форму для пирога. Наполни форму для пирога фасолью или другим грузом. Выпекай 25 минут.

Сними грузи и фольгу. Выпекай, пока картофель не станет мягким, еще примерно 20 минут.

Включи духовку на максимум и запекай, пока верхушка не станет золотисто-коричневой, примерно 5 минут.

Осторожно встряхни сковороду, чтобы увидеть, легко ли скользит картофельная запеканка. Если это не так, проведи тонким ножом по краям и продвиньте шпатель под картофель, чтобы разрыхлить.

Положи разделочную доску на сковороду. Взявшись за доску и сковороду, переверни и извлеки сковороду.

Картофельную запеканку нарежь брусочками.