Главная
Меню на праздники
Меню на праздники
Искушение Янсона — шведский картофельный гратен с анчоусами

Искушение Янсона — шведский картофельный гратен с анчоусами

Name: Искушение Янсона — шведский картофельный гратен с анчоусами
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Картофель 600 г; Анчоусы 150 г; Лук желтый репчатый 1 шт.; Чеснок, зубчики 2 шт.; Масло сливочное 82% 70 г; Сливки 20% 200 мл; Панировочные сухари 3 ст. л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

Автор: Ольга Чубукова

К ингредиентам

Фото: Depositphotos

Легкий!

4
порции: 1:20 год
приготовление: 10 мин
подготовка

Есть несколько версий происхождения этого блюда. Одна из них говорит, что довольно простая запеканка названа в честь известного шведского оперного певца и великого гурмана Пелле Янсона, жившего во второй половине XIX века. Но никто не слышал об этом рецепте до 1940-х, когда его опубликовали.

А следовательно, рассматриваем еще одну версию: она связана с одноименным фильмом (Janssons frestelse — Искушение Янсона) 1928 года выпуска, который так понравился одной богатой жительнице Стокгольма, что она назвала в честь него свое блюдо для вечеринки по случаю встречи нового 1929 года. Сначала рецепт стал известен в кругу дипломатов, а впоследствии был опубликован. Рецепт запеканки произвел фурор среди шведских домохозяек и быстро занял почетное место на праздничном столе. Чаще всего шведы готовят его на рождественские праздники, реже — на Пасху. Но SHUBA считает, что праздник мы можем устроить себе в любой день, поэтому предлагает приобщиться к шведским традициям уже сегодня.

Совет от SHUBA: вместо анчоусов можете использовать филе кильки, если же используете анчоусы, следите за количеством соли в блюде.

Нравятся запеченные блюда вроде гратена? Готовьте гратен дофинуа — знаменитое французское блюдо из картофеля.

Ингредиенты ⁹

Количество порций:

Основные

Картофель

600 г

Анчоусы

150 г

Лук желтый репчатый

1 шт.

Чеснок, зубчики

2 шт.

Масло сливочное 82%

70 г

Сливки 20%

200 мл

Панировочные сухари

3 ст. л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Шаг 1/3

Картофель вымойте и очистите. Нарежьте тонкими пластинами. Лук и чеснок почистите от шелухи, лук нарежьте тонкими кольцами, а чеснок небольшими ломтиками. Обжарьте до мягкости на сливочном масле, в течение 5-7 минут на слабом огне, добавьте специи, перемешайте.

Шаг 2/3

Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно выложите треть картофеля. Посолите и поперчите. Сверху выложите половину обжаренного лука с чесноком, затем половину анчоусов. Повторите слои. Последним выложите третий слой картофеля, разровняйте, приправьте солью и перцем. Залейте сливками. Сверху положите несколько кусочков сливочного масла и посыпьте панировочными сухарями.

Шаг 3/3

Разогрейте духовку до 220 градусов. Форму для запекания прикройте фольгой и запекайте в духовке в течение 1 часа. Запенка перед подачей должна немного остыть.