С мыслями об Италии: запеченная паста с баклажанами

Сварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, как указано на упаковке ( около 8 минут). Готовую пасту откиньте на дуршлаг. Затем переложите в кастрюлю, добавьте сливочное масло, тертый сыр и перемешайте.

Овощи и зелень промойте. Баклажаны нарежьте кубиками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем промойте под проточной водой. Помидоры положите в горячую воду на 1 минуту, затем очистите от кожуры и нарежьте кусочками. Лук очистите и порубите, зелень измельчите.

В глубокой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук несколько минут. Добавьте баклажаны и помидоры, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 10 минут.

В форму для запекания равномерно выложите пасту с сыром, сверху положите подготовленные овощи и посыпьте измельченными орехами. Запекайте 10-15 минут при температуре 180°C до зарумянивания. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью.