Советы
Мини-панеттоне — Пасха по-итальянски
1:30 ч
- Средняя сложность
- Минут подготовки
- 10
- Часов готовки
- 2:30
- Порций
- 16
Мягкий ароматный хлеб с хрустящей корочкой и разнообразными начинками. На родине хлеба, в Италии, фокаччу считают старой универсальной формой пиццы, которая была обычной пищей для крестьян и воинов древности. Кое-где ее до сих пор называют «пицца бианка», то есть «белая пицца».
Попробовав лишь раз, вы станете настоящим фанатом фокаччи, а друзья и семья будут требовать готовить ее снова и снова. И здесь хорошие новости - мы расскажем, как приготовить фокаччу в домашних условиях в обычной духовке. Для этого вам не понадобится ни уникальных гаджетов, ни редких ингредиентов. Однако без чего не обойтись - это кухонные весы. Обязательно следуйте инструкциям, внимательно взвешивайте ингредиенты, и вскоре ваш дом наполнится приятным ароматом свежеиспеченного хлеба.
Лучшие рецепты категории
Королевский яблочный пирог — итальянский десерт
1 ч
Шаг
Приготовьте дрожжевой коктейль - размешайте дрожжи в воде комнатной температуры.
Шаг
В большой миске смешайте просеянную муку и соль. Добавьте в миску дрожжевой коктейль и оливковое масло и замесите не густое тесто. Вымешивать нужно, пока ингредиенты не объединятся. Накройте миску пищевой пленкой. Далее мы будем пассивно развивать клейковину в тесте.
Шаг
Через 20 минут снимите пленку и сложите тесто в «евроконверт». Для этого возьмите тесто обеими руками с одной стороны, немного растяните и сложите края к центру, то же самое повторите и с другой стороной. Переверните тесто швом вниз. Таких складываний должно быть три, каждая с интервалом в 20 минут. В перерывах тесто должно отдыхать под пленкой. После трех складываний тесто готово к дальнейшей работе. В таком состоянии оно может провести в холодильнике три дня.
Далее возьмите противень, в котором будете выпекать фокаччу, постелите на дно пергамент и щедро налейте оливковое масло, распределите равномерно по поверхности. Выложите на противень тесто, расправьте немного руками и оставьте отдохнуть на 15 минут, накрыв пленкой. Пленку также обязательно надо смазать оливковым маслом, чтобы она не прилипала к тесту.
Через 15 минут придайте тесту окончательную форму. Оно должно занять собой все деко - распределите тесто руками. Тесто должно легко «расползаться», оно мягкое и пухленькое, с пузырьками.
Теперь снова накройте пленкой (которая должна быть смазана маслом) и оставьте при комнатной температуре на час. Тем временем разогрейте духовку до 250 градусов.
Приготовьте эмульсию - смешайте в равных пропорциях воду и оливковое масло, немного взбейте кулинарной кисточкой или вилкой.
Смажьте тесто эмульсией, она придаст фокачче вкусную хрустящую корочку.
Начинку добавляйте по своему вкусу – это могут быть оливки, помидоры черри, сыр, вяленые томаты, крупная морская соль, травы. Фокачча вкусная сама по себе и без начинки.
После того, как поставите фокаччу в духовку, уменьшите температуру до 230 градусов. Выпекайте 20-25 минут, до румяной корочки.
Комментарии и рейтинги
Оставьте комментарий, будьте первым