Курка тікка масала — індійська страва з британським «паспортом»
- Автор
- Ольга Чубукова
- 2
- порції
- 50 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 76 г
- білки
- 111 г
- жири
- 50 г
- вуглеводи
Духмяна, гостренька й гаряча курка тікка масала — неймовірно популярна страва у Великій Британії, що має зовсім не британське походження.
Після Другої світової війни індійські прянощі, а серед них і суміш масала, набули популярності у Великої Британії через велику кількість іммігрантів з Південної Азії. З часом вони стали невіддільною частиною британської кухні настільки, що з кінця 1990-х одну зі страв з індійськими спеціями — курку тікка масала — називають «справжньою британською національною стравою».
Читайте також: Як приготувати курку карі
Індійська курка з британським «громадянством» готується напрочуд легко, й треба всього лише зібрати відповідну суміш із королевою спецій, гарам масала. До речі, всі спеції можна придбати у супермаркеті, на ринку або в інтернет-магазинах.
Рецепт курки тікка масала з томатною пастою та вершками
Інгредієнти 22
Основні
Для соусу
Підготуйте курку. Ви можете використати одне філе й два стегна без кісток, або тільки філе.
Наріжте м’ясо на довгі товсті смужки, а потім подрібніть так, щоб утворилися кубики. Намагайтеся зробити кубики однаковими за розміром. Покладіть курку в миску й відставте до потреби.
Натріть очищені зубчики часнику й приблизно 3-4 см свіжого кореня імбиру в миску.
Викладіть в миску йогурт без домішок. Додайте сіль, гарам масалу, куркуму, зіру, у вигляді порошку й мелений перець чилі. Добре перемішайте курятину з йогуртом й спеціями.
Розігрійте духовку до 180°C.
Вистеліть деко фольгою й викладіть шматки курки на невеликій відстані один від одного.
Відправте деко з курятиною у розігріту духовку на 20 хвилин.
Поки курятина запікається приготуйте соус, для чого розігрійте у глибокій каструлі рослинну олію й розтопіть разом з ним вершкове масло.
Очистьте цибулю, наріжте невеликими кубиками, відправте в каструлю й смажте до золотого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
Натріть очищені зубчики часнику й корінь імбиру (кількість до смаку) і відправте в каструлю до цибулі.
Перемішайте всі інгредієнти й додайте сіль, гарам масалу, мелену зіру, куркуму, цукор й мелений чилі. Знов перемішайте і смажте 1 хвилину.
Примітка: якщо ви бажаєте суттєво зменшити гостроту страви приберіть з інгредієнтів чилі, як при маринуванні курки, так і при приготуванні соусу.
Влийте в каструлю густе томатне пюре, перемішайте й проваріть 4 хвилини.
Додайте вершки, перемішайте й вимкніть вогонь.
Дістаньте курятину з духовки й покладіть в соус — курка тікка масла готова!
Ви можете подати її з відвареним рисом, картопляним пюре, булгуром або кус-кусом.
Дізнайтеся, як відварити розсипчастий рис за рекомендаціями Джеймі Олівера
Власний Рахунок
Коментарі