Пряна смажена картопля в індійському стилі

Помийте та очистіть картоплю. Якщо картопля молода — шкірку знімати не треба, але потрібно її добре помити та обсушити паперовими рушниками. Наріжте картоплю крупними кубиками та замочіть у холодній воді на 30 хвилин.

Доведіть до кипіння воду у глибокій каструлі. Опустіть картоплю в окріп та варіть її 5 хвилин. Злийте воду з картоплі. Перекладіть шматки на пласке блюдо та залиште картоплю остигати. Вона не повинна бути вологою.

Розігрійте олію у великій чавунній сковороді. Викладіть картоплю та обсмажте впродовж 8 хвилин, обережно перевертаючи час від часу. Поки картопля смажиться, підготуйте спеції.

Додайте до картоплі у сковороді лимонний сік, сіль та всі спеції. Обережно перемішайте шматочки картоплі зі спеціями та готуйте ще 4-5 хвилин.