- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 0.95 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Картопля, смажена на сковороді, є гарніром, характерним для багатьох гастрономічних культур. Це комфортна їжа в будь-яку пору року і гарне доповнення до риби, м’яса і салатів.
Завдяки своїй універсальності та швидкості приготування смажена картопля не має рівних. Головне — це досягнути ідеальної хрусткості. Для цього є три лайфхаки:
1. Обирайте сорти картоплі з жовтою м’якоттю — вони найкраще підходять для смаження.
2. Перед приготуванням опустіть нарізану кубиками картоплю у крижану воду. Цей метод використовують для усунення надлишкового крохмалю. Він робить картоплю занадто вологою, а це стає на заваді рівномірній хрусткості.
3. Смажте картоплю на сковороді спочатку із кришкою, а потім без. Це також впливає на результат!
Також дізнайтеся три секрети хрусткої картоплі фрі.
Інгредієнти 4
Основні
Картоплю очистьте, помийте і наріжте кубиками приблизно по 2 см з кожного боку.
Бланшуйте картоплю протягом 5 хвилин у киплячій підсоленій воді. Викладіть на паперовий рушник, що він увібрав зайву рідину, і дайте охолонути.
Влийте у сковороду оливкову олію першого холодного віджиму. Коли вона нагріється, викладіть картоплю і готуйте на середньому вогні під кришкою близько 10 хвилин, час від часу перемішуючи, щоб вона не підгоріла.
Зніміть кришку, додайте розмарин, посоліть і готуйте ще 10 хвилин, помішуючи. Подавайте гарячою.
Цей гарнір добре поєднувати із запеченою курячою грудкою, стейком з тунця або лососем у паніровці.
Власний Рахунок
Коментарі